Die Alta Langa: Land des Geschmacks und unberührter Landschaften

Die Route beginnt in Bergolo, der kleinsten Gemeinde der Langhe und eine der kleinsten mit der Orangenen Flagge Italiens (die Dörfer, die vom italienischen Touring Club zertifiziert wurden). Wegen der Dutzenden Skulpturen und Kunstwerke unter freiem Himmel ist sie auch bekannt als das Dorf aus Stein. Obwohl es so klein ist, ist es vor allem im Sommer sehr lebhaft und bietet sehr beliebte önogastronomische Veranstaltungen, die den beiden symbolischen Produkten der Region gewidmet sind: Haselnüssen und Tuma delle Langhe. Der Bezugspunkt für Essen und Gastfreundschaft im Dorf schlechthin ist das Restaurant und Hotel „L Bunet“, mit gehobenem Menü, das auf Saisonalität und der Suche nach den besten Rohstoffen basiert. Nicht weit von Bergolo entfernt, in Torre Bormida, befindet sich der Ferienbauernhof La Costa, eingebettet in einen großen Park mit Pool, der durch die Haselnussbäume auf dem Gelände aufgelockert wird. Obstbäume und Tierhaltung ermöglichen die Herstellung von Konserven, Fleisch und Wurstwaren, die direkt hier auf den Tisch kommen.

Zwischen Wäldern und Haselnusshainen erreicht man Cortemilia, eines der wichtigsten Zentren der Alta Langa, mit seinem ursprünglichen mittelalterlichen Kern, malerischen Häusern und Laubengängen. Es ist die unbestrittene Hauptstadt der Haselnuss „Tonda Gentile delle Langhe“, mit ihrer runden Form, ihrem fruchtigen und aromatischen, intensiven, aber delikaten Duft, der sie von allen anderen Haselnusssorten unterscheidet und sie unersetzlich für Desserts, aber auch in Kombination mit Braten, frischen Nudeln, Käse und Wurstwaren macht. Es ist kein Zufall, dass hier die traditionelle nationale Messe der Haselnuss von Cortemilia stattfindet. Unter den typischen Spezialitäten sollten Sie den unnachahmlichen Haselnusskuchen des Corte di Canobbio probieren, der seit 1964 für die piemontesische Konditorei steht und auch ein sehr gepflegtes B & B beherbergt. Ein weiterer Punkt für die Herstellung und den Kauf von Haselnüssen ist die Cascina Barroero. Machen Sie Halt im traditionsreichen Hotelrestaurant Villa San Carlo mit seinem Küchenchef Carlo Zarri, Botschafter der Langhe-Önogastronomie, der eine lokale Küche mit Zutaten kleiner Erzeuger vor Ort anbietet. In der Altstadt lohnt sich ein Besuch der Bar Enoteca Bruna, einem Ort önologischer Wunder aus dem Piemont und anderswo, der eine große Auswahl an Weinen auch im Glas anbietet sowie ausgezeichnete Wurstwaren und Käse, darunter Robiola di Roccaverano. Nicht weit vom Dorf entfernt, ist Gallo ein tugendhaftes Beispiel für einen Ferienbauernhof mit einer Küche, die fast ausschließlich aus selbst erzeugtem Gemüse und Fleisch sowie hausgemachter Pasta besteht.

Von Castino aus ist ein Abstecher in das Dorf Cravanzana ein Muss, ein gastronomisches Ziel, das für das Restaurant und Hotel Da Maurizio bekannt ist. Es besteht seit dem Jahr 1902 und ist für seine Spezialitäten wie Carne all'albese, Tajarin al Ragù oder mit Steinpilzen, Agnolotti al Plin, Hühnchen nach Jägerart und Wildschwein mit Barolo bekannt. All diese Leckereien werden von einer hochwertigen Weinkarte begleitet. Nicht weit vom Dorf entfernt findet man Ruhe und ein wundervolles Panorama auf dem familiengeführten Ferienbauernhof La Collina degli Scoiattoli mit seinen 25 Hektar, die vollständig mit Haselnüssen bepflanzt sind. Das Unternehmen Nocciole d'Elite sortiert die Nüsse für ein perfektes Endprodukt. Haselnüsse, ob roh oder geröstet, werden zu Paste oder Mehl verarbeitet oder gehackt. Ein Ort zum Entspannen inmitten der Natur ist die Cascina Prato, ein Ferienbauernhof mit Gastronomie, der die alten piemontesischen Rezepte und die Kunst der hausgemachten Süßspeisen wiederentdeckt

Auf dem Weg nach Santo Stefano Belbo finden wir die Langhe des Weins und die Hügel, die von den Reben des Moscato d'Asti überzogen sind. Hier erhalten die Aromen des Moscato Bianco eine besondere Finesse und starke Intensität, wodurch Weine entstehen, die sich auch im Laufe der Zeit weiterentwickeln können.

Alessandro Boido ist mit seinem Weingut Ca'D' Gal zweifellos derjenige, der vor allen anderen mit der Verfeinerung des Moscato d'Asti begonnen hat. Auf dem Agrotourismus, der an den Weinkeller angeschlossen ist, können Sie auch übernachten, sowie eine ausgezeichnete lokale Küche und die hier erzeugten Weine probieren. Große Qualität und Innovationskraft auch für Riccardo Bianco und seinen Weinkeller Mongioia. Sein erster Moscato d'Asti „Canelli“ wurde in einer speziell entwickelten Amphore hergestellt. Sowie das Unternehmen I Vignaioli di Santo Stefano, das 1976 mit der Absicht gegründet wurde, um das Image des Moscato d'Asti neu zu gestalten, ein Qualitätsmodell, das eine Alternative zur industriellen Produktion darstellt. Es gibt auch viele familiengeführte Unternehmen, in denen neue Generationen von Winzern den Weg der Schaumweinherstellung innerhalb der Ursprungsbezeichnung Alta Langa fortsetzen. Darunter Paolo und Ilaria Grimaldi in ihrem Unternehmen Fratelli Grimaldi. Und weil die süßen Weine am besten zu den Süßspeisen passen, fehlt es hier nicht an Konditoreien, um die vielleicht bekannteste zu nennen, die Pasticceria Dogliotti. In der Umgebung gibt es zwei angenehme Orte, an denen Sie ein Mittag- oder Abendessen mit typischer Küche genießen können: La Bossolasca und der Ferienbauernhof Eno Agriturismo Gallina Giacinto.

Santo Stefano Belbo ist die östlichste Gemeinde der Provinz Cuneo und verbindet seinen Namen untrennbar mit dem Schriftsteller Cesare Pavese, dessen Geburtshaus besichtigt werden kann. Von der Altstadt aus beginnen drei Pavese-Hügelwege, die in das Grün der Weinberge und Wälder eingebettet sind: der Hügel der Gaminella, der Salto-Hügel und der Hügel der Meere des Südens.

Hier stellt sich das Restaurant Stazione als bewährter gastronomischer Treffpunkt dar, mit saisonalen Menüs aus lokalen Rohstoffen, darunter der unverzichtbare weiße Trüffel von Alba und eine ausgezeichnete Weinkarte. Eine weitere Gourmet-Etappe ist die Ape Wine Bar, eine Weinbar mit Restaurant, die neben einer ausgezeichneten Auswahl an Weinen Gerichte mit der richtigen Rezeptur auch für eine halbe Portion anbietet. Auf dem Hügel in Richtung Valdivilla sollten Sie sich einen Aufenthalt im Relais San Maurizio für ein Erlebnis der Raffinesse in einem ehemaligen Kloster nicht entgehen lassen. Im Restaurant Guido da Costigliole hingegen, das in den alten Weinkellern des Klosters in einer Atmosphäre von großer Wärme und Charme entstanden ist, können Sie eine hervorragende Gastronomie genießen. Charme, der im Sommer auf der schönen Terrasse mit Blick auf die Küche und die Langhe bis zu den Alpen zu finden ist. Wo Santo Stefano endet, beginnt Canelli: Die beiden Gemeinden teilen sich den Ruhm des Moscato-Weins und werden oft zusammen erwähnt. Hier befindet sich eines der berühmtesten und bekanntesten Restaurants der Region, das San Marco, mit einem Menü, das den gastronomischen Reichtum der Region am besten zelebriert.