Emilia-Romagna, Erlebnisse im Geschmacksparadies

Vierundzwanzig Museen, die über das gesamte Gebiet verteilt sind und sich den typischen lokalen Produkten widmen, erzählen von der Geschichte, den Menschen und den Produktionstechniken dieser Produkte. Sie können alle besuchen oder sich für ein bestimmtes Produkt entscheiden, wie z. B. das Museum des Parmesans, des Prosciutto di Parma, des Salzes von Cervia, des Fossa-Käses, der Tomaten, der Pasta usw. Das neue Pilzmuseum von Borgotaro soll 2021 in Borgo Val di Taro in der Provinz Parma eröffnet werden, der Stadt mit dem reichsten gastronomischen Erbe, die von der Unesco als Kreative Stadt der Gastronomie nominiert wurde.

Einmal selbst Hand an die Pasta legen und die Geheimnisse der lokalen Küche entdecken: Das können Sie in der Casa Artusi in Forlimpopoli, dem Geburtsort von Pellegrino Artusi, der dank seines berühmten Handbuchs mit traditionellen Rezepten als Vater der italienischen Hausmannskost gilt. Hier zeigen Ihnen die „Mariette“, Meister ihres Fachs, wie man Piadina Romagnola und Sfoglia herstellt, frische Eiernudeln, die von Hand geknetet und mit dem Nudelholz ausgerollt werden. Anschließend können Sie im Restaurant, das sich auf die regionale Küche spezialisiert hat, zu Mittag essen: Wir empfehlen Ihnen, die frische Pasta zu probieren. Im August findet hier auch die Festa Artusiana mit thematischen Veranstaltungen, Ausstellungen und Aufführungen statt.

Molkereien, Schinkenhersteller und Essigfabriken organisieren Führungen, um den gesamten Produktionsprozess von der Geburt bis zum Endprodukt zu zeigen, einschließlich der verschiedenen Verarbeitungsstufen. Das Erlebnis endet mit der unvermeidlichen Verkostung des frischen Produkts, das Sie auch direkt kaufen können. Sie können das ganze Jahr über Besuche bei den am Projekt beteiligten Unternehmen buchen oder an den thematischen Festivals teilnehmen, die in der Regel nach dem Sommer stattfinden, darunter u. a. Acetaie Aperte, Caseifici Aperti und das Festival del Prosciutto di Parma.

In den Weinkellern der Rocca Sforzesca in Dozza, einem der schönsten Dörfer Italiens, befindetsich die Regionale Önothek der Emilia-Romagna mit einer Dauerausstellung von über tausend Weinen, Destillaten und Balsamico-Essigen. Der Rundgang ist so konzipiert, dass die Weine am besten zu verschiedenen Gerichten passen, vom Aperitif bis zum Dessert. Entdecken Sie die Weinanbaugebiete der Colli Piacentini und Bolognesi, des Lambrusco und des Sangiovese. Jede Flasche kann in der hauseigenen Weinstube verkostet und gekauft werden, wo auch regelmäßige Treffen mit den Erzeugern organisiert werden.

Von Parma nach Colorno führt eine Route entlang des Flusses Po, die zwischen Natur und Schlössern auch mit dem Fahrrad zurückgelegt werden kann und zu mehreren Orten führt, an denen Sie den geschätzten und traditionellen Culatello di Zibello verkosten können. Herzstück der Route ist das historische Dorf Polesine Parmense, wo das Restaurant Antica Corte Pallavicina das Museo del Culatello e del Masalén beherbergt, das von der Tradition und dem genauen Verkostungsritual erzählt und die Besucher in die eindrucksvollen Reifekeller aus dem 14. Jahrhundert einlädt. Das Erlebnis endet mit der unfehlbaren Verkostung für die Besucher, die hier auch die angrenzende freilaufende Herde der alten und geschätzten Rasse des Schwarzen Parmaschweins bewundern können.