Parmigiano Reggiano Museum

Das Parmigiano Reggiano Museum in Soragna stellt eine Pause zwischen Geschichte und Geschmack dar.

Es ist eines der 4 Lebensmittelmuseen in der Gegend von Parma und erzählt alles, was Sie über eines der beliebtesten und am häufigsten nachgeahmten italienischen Produkte wissen müssen: Das Museum des Parmigiano Reggiano befindet sich in Soragna in den Räumen einer alten Molkerei und bietet eine Möglichkeit, den Geschmack und die Tradition des Parmigiano kennenzulernen.

Eine Käserei in einem Schloss

Die Lage ist schon etwas Besonderes, weil sie im Schatten der Burg Meli-Lupi in Soragna liegt, einer Familie langobardischen Ursprungs, die die Burg noch bewohnt. Ein paar Schritte entfernt befindet sich der Dorfplatz und rundherum eine sehr grüne Gegend mit anderen Schlössern. Ein märchenhaftes Szenario.

Der Komplex aus dem 18. Jahrhundert, in dem sich das Museum befindet, heißt Castellazzi. Dazu gehören ein Bauernhaus mit einem Stall mit Kreuzgewölben, eine alte Scheune und natürlich die Molkerei mit einer besonderen runden Form. Rundherum befinden sich andere kleine Bauernhäuser. Es fühlt sich an, als würde man in eine andere Zeit eintreten. Der älteste Teil der Käserei stammt aus dem Jahr 1848.

Das Museum erzählt die Geschichte der Produktion des Parmigiano Reggiano anhand von 120 Gegenständen aus dem 19. bis zur ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts sowie historischen Fotos und Zeichnungen, die zeigen, wie sich die Verarbeitungs- und Reifungstechniken entwickelt haben. Im Zentrum steht der alte Kupferkessel, das Herz der Käserei. Vergessen Sie am Ende der Tour nicht, den Käse im Verkostungsraum zu probieren!

Der Parmesan, den Boccaccio mochte

Giovanni Boccaccio erwähnte bereits 1344 im Decameron den Parmesan, um Ravioli und Makkaroni zu würzen. Die Geschichte des Parmesans reicht jedoch mehr als ein Jahrhundert zurück, als sich vor allem die Zisterzienser- und Benediktinerklöster um die Milchproduktion in der Region kümmerten.

Seitdem hat man nie aufgehört, ihn zu produzieren. Die verfügbaren Technologien haben sich verändert, die Tradition jedoch nicht. Der Käse entsteht immer noch aus den Händen des Käsers und nur aus Milch von Kühen mit einer sehr sorgfältigen Diät. Hinzu kommen Milchserum und Lab, nichts anderes! Der so gewonnene Käse ist jedoch noch nicht fertig, die letzte Zutat ist die Zeit: Er wird für 24 Monate ruhen, bevor er auf den Tisch kommt.

Ein Spaziergang in Soragna

Die Gemeinde Soragna hat viele Geschichten zu erzählen. Ihre Wurzeln liegen in der Jungsteinzeit, durchlaufen die Zeit der Langobarden und durchqueren das gesamte Mittelalter. Im Jahr 1700 wurde es sogar zum Fürstentum des Heiligen Römischen Reiches.

Starten Sie Ihren Besuch von der Rocca di Soragna, die von einem englischen Garten umgeben ist. Im Inneren erwarten Sie prächtige Säle mit Fresken und originalen barocken Möbeln. Dann können Sie die engen Gassen des Ortes bewundern.

Sehenswert: die Kirche der Jungfrau vom Berge Karmel mit dem Karmeliterkloster aus dem Jahr 1600, das Oratorium des Heiligen Antonius von Padua, die Kapelle der Heiligen Familie und die elegante neoklassizistische Synagoge. In Soragna gibt es seit dem 16. Jahrhundert eine große jüdische Gemeinde.

Die Brücke Taro

In der grünen Umgebung des Flussparks Taro befindet sich der Ortsteil Ponte Taro. Die Hauptattraktion ist die große monumentale Brücke. Die erste Kreuzung hatten schon die Römer hier errichtet. Diese mehrmals zerstörte Brücke wurde 1170 und noch einmal 1235 wieder aufgebaut, nachdem eine außergewöhnliche Flut sie weggespült hatte. Die heutige Brücke stammt aus dem Jahr 1816 und wurde von Herzogin Maria Luise von Habsburg-Lothringen in Auftrag gegeben.