Enotour na Sicília

A nossa viagem pela enologia siciliana começa em Trapani, a cidade das "cem igrejas", e depois continua em direção a Marsala, a casa de um dos vinhos licorosos mais famosos do mundo. Foram os britânicos no século XVIII que perceberam o potencial extraordinário deste néctar âmbar, à base de uvas Grillo, Catarratto e Inzolia, às quais se adiciona aguardente ou álcool durante a fermentação. Este processo permite estabilizar o vinho e envelhecê-lo em barris de carvalho ou castanheiro por longos períodos, até 10 anos para a versão Reserva. É aqui que o Marsala desenvolve a sua gama aromática complexa e inconfundível, que dos tons especiados de baunilha, canela e chocolate, se transforma em notas torradas de couro e café nos envelhecimentos mais longos. Um vinho capaz de durar no tempo, que por si só conquista o paladar, mas encontra a sua máxima expressão em combinação com queijos curados, na versão seca ou semisseca, e com os doces da tradição siciliana, a conhecer e preparar durante os cursos de culinária organizados nas adegas do Movimento Turismo del Vino.

A oportunidade perfeita para fazer receitas tradicionais de forma perfeita, desde pastelaria seca a cannolo siciliano, e depois terminar com uma degustação entre as vinhas ou com vista para o mar. Um autêntico tesouro siciliano como a sua terra natal, um mosaico de vinhas e antigas quintas com vista para um mar cristalino que parece fundir-se com o céu. Não perca um passeio pelo centro histórico de Marsala, rodeado pelas antigas muralhas fenícias com a catedral e as igrejas em estilo barroco siciliano e, em seguida, uma visita ao Museu Arqueológico Baglio Anselmi, guardião de um navio púnico, testemunho das antigas rotas comerciais desta área. Outra experiência marcante são as salinas da Lagoa do Stagnone, especialmente ao pôr do sol, quando os moinhos de vento e as montanhas de sal branco são tingidos de tons dourados. Esta área protegida, juntamente com a Ilha de Mócia e a Ilha Grande, é um paraíso para os amantes da natureza e da observação de aves. Um recanto da Sicília com sabores autênticos, histórias milenares e pores do sol ardentes que merecem ser descobertos, vividos e saboreados. 

O Enotour continua com o ferry para Pantelleria, a mais distante das ilhas, mas igualmente imperdível devido ao seu património de biodiversidade e à multiplicidade de experiências que tem para oferecer. Uma ilha que sabe surpreender em todos os cantos: desde as excursões ao Parque Arqueológico dos Sesi, um sítio pré-histórico com construções megalíticas que remontam à Idade do Bronze, aos banhos relaxantes no lago vulcânico de Vénus, até à visita aos Dammusi, as características casas de pedra vulcânica de Pantelleria. A chamada "Pérola Negra" do Mediterrâneo pelo seu solo vulcânico, áspero à primeira vista, mas guardiã de uma das paisagens vitivinícolas mais fascinantes de Itália: as vinhas de Zibibbo emolduradas por muros de pedra seca, reconhecidas pela UNESCO como Património Imaterial da Humanidade. É precisamente neste cenário de conto de fadas que se produz o Passito di Pantelleria, um concentrado de sol, notas salobras e maqui mediterrâneo que tem mais de 2000 anos de história e que hoje representa um dos maiores exemplos de viticultura heroica da Península. De facto, apesar das temperaturas extremas e dos rendimentos muito baixos, os habitantes da ilha continuam a colher manualmente: é precisamente o respeito pelas práticas tradicionais que ainda garante a incrível gama aromática deste vinho. Damasco, figos secos e notas de flor de laranjeira dão lugar a notas especiadas de baunilha e canela que encontramos depois num gole aveludado, complexo e nunca enjoativo, graças à veia mineral que equilibra a doçura e torna o vinho extraordinariamente equilibrado. Mais fresco, floral e com uma doçura menos pronunciada, o Moscato di Pantelleria Doc é a outra expressão do Zibibbo, interessante em combinação com os pratos de marisco da região. Dois tesouros enológicos da ilha a descobrir através da história dos produtores do Movimento Turismo del Vino, entre passeios pelas vinhas e degustações guiadas na adega. Mas também piqueniques e lanches na vinha, passeios a cavalo e caminhadas ao pôr do sol para desfrutar de todas as vistas encantadoras da ilha.

O passeio continua no interior da Sicília para descobrir outra das etapas enológicas mais sugestivas: o território do Etna. Aqui, algumas vinhas pré-filoxera, entre as mais antigas de toda a Itália, sobem as encostas do vulcão até mil metros entre exuberantes florestas de castanheiros e avelãs que pontuam esta paisagem lunar feita de crateras, desfiladeiros e vales desolados. Um habitat único, tanto pelo seu clima montanhoso numa ilha mediterrânica como pelo solo vulcânico que transforma cada cacho num tesouro. A primeira denominação da região, no Etna Doc tinto, a elegância e as notas especiadas do Nerello Mascalese, combinam-se com os delicados aromas frutados do Nerello Cappuccio, dando origem a vinhos intensos e inebriantes. Mas esta denominação também surpreende com os vinhos brancos, onde o Carricante e o Catarratto, dois autóctones presentes sobretudo no lado leste do vulcão, se encontram e oferecem vinhos frescos e minerais com notas cítricas e de jasmim. Uma degustação guiada, um almoço ou um jantar dentro das adegas do Movimento Turismo del Vino é a escolha ideal para descobrir os grandes vinhos vulcânicos em combinação com os pratos típicos da região, com menus criados para a ocasião que melhoram as receitas tradicionais e os ingredientes do território. Depois de uma experiência enogastronómica de alto nível, não pode perder uma visita ao Parque do Etna para descobrir mais de 50 mil hectares de natureza selvagem e inexplorada. Em seguida, continua-se em direção à costa, chegando a Taormina, uma joia arquitetónica com o teatro greco-romano e as pitorescas igrejas barrocas, rodeada pela exuberante flora mediterrânica da reserva natural da Ilha Bella, uma pequena ilha ligada ao continente por uma fina faixa de areia.  

A costa jónica está repleta de lugares fascinantes: das praias de Acitrezza a Ortígia, o encantador centro histórico de Siracusa, com a Fonte Aretusa, a nascente de água doce no mar e a encantadora catedral que incorpora a arquitetura clássica das colunas gregas ao barroco siciliano. O percurso da enologia siciliana continua em direção ao extremo sul, para descobrir estas colinas decoradas com majestosas alfarrobeiras e uma teias de muros de pedra seca que rodeiam as vinhas. Um território mágico, o de Ragusa, com uma tradição vitivinícola que remonta ao século III, testemunhada pela descoberta de inúmeras ânforas no fundo do mar, bem como de uma escritura pública em folha de chumbo enrolada. Uma tradição que foi depois continuada por Vittoria Colonna Henriquez, esposa do Conde de Módica e fundadora da cidade com o mesmo nome, que incentivou a produção de vinho doando hectares de vinhedos aos vários distritos.

É aqui que tem origem o único DOCG da Sicília, o Cerasuolo di Vittoria, que leva o nome do dialeto "cerasa" devido ao seu característico aroma a cereja conferido pelo Nero D'Avola, que se mistura com o Frappato, mais fresco e de notável delicadeza. Suave no paladar, com um equilíbrio perfeito entre taninos e acidez e um sabor frutado que se combina com notas especiadas, balsâmicas e, por vezes, de chocolate e tabaco, graças ao envelhecimento em barril. Um vinho tão fascinante como a sua cidade natal, com o Castelo Colonna Henriquez do século XVII e a vizinha Módica, conhecida pela produção de chocolate de excelência, inconfundível pela sua agradável textura granulada e crocante graças ao processamento tradicional a frio. É aqui e nas outras aldeias características que pontuam a zona rural de Iblea que as adegas do Movimento Turismo del Vino organizam experiências sensoriais para descobrir os vinhos, produtos típicos e azeite extra virgem da região. Haverá também oficinas de artesanato e cerâmica, desfiles de trajes tradicionais e danças folclóricas para descobrir a alma autêntica deste território.  O passeio termina em Ragusa, uma cidade com uma alma dupla: de um lado a cidade velha e do outro a parte superior, mais moderna, reconstruída após o terramoto, entre pontos panorâmicos, ruas pavimentadas e as colunas dos esplêndidos palácios barrocos.

Para descobrir as adegas do Movimento Turismo del Vino da Sicília, visite: https://movimentoturismovino.it/