Sicília, Região Europeia da Gastronomia 2025
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Para o sancionar, o Instituto Internacional de Gastronomia, Cultura, Artes e Turismo (IGCAT), que atribui à Sicília o prestigiado reconhecimento de "Região Europeia da Gastronomia 2025". O enésimo "pódio" internacional segue as recentes proclamações de Gibellina como "Capital da Arte Contemporânea 2026" e Agrigento como "Capital Italiana da Cultura 2025", reafirmando a centralidade cultural, artística e enogastronómica de uma região que é uma síntese perfeita da civilização mediterrânica.
Sicília, o triunfo do sabor
Esta é a primeira região italiana a atingir o objetivo do reconhecimento internacional como Região Europeia da Enogastronomia. A nomeação da Sicília, nascida durante o evento "Vinitaly", sob a pressão do Departamento de Agricultura, foi gerida e promovida pelo Consórcio para a Proteção dos Vinhos da DOC Sicília (Denominação de Origem Controlada) e pelo Consórcio do Chocolate de Módica.
Mas porquê escolher a Sicília como "Região Europeia da Gastronomia 2025"? As razões são muitas, pelo menos tantas como os produtos típicos e de marca que a região oferece aos seus visitantes. Lembra-se do almoço luculiano que o príncipe de Salina oferece aos seus convidados em O Leopardo? Ou a "pasta 'ncasciàta" e os arancin* de que o Comissário Montalbano tanto gosta? Do triunfo literário e cinematográfico à realidade da tradição gastronómica siciliana, o passo é curto: é sempre uma obra-prima!
A enogastronomia siciliana é uma tentação contínua: sabores, formas, aromas e cores que representam todo o território da ilha e a sua identidade.
Berço da Dieta Mediterrânica, a Sicília sempre ensinou um estilo alimentar saudável e variado que exalta o peixe e os legumes, através de receitas que combinam habilmente ingredientes genuínos e sazonais, dando origem a preparações ricas em sabor.
As excelências da cozinha siciliana
Entre as iguarias que caracterizam a cozinha siciliana, destacam-se pratos simbólicos da tradição, como a caponata e a parmigiana, mas também conservas e receitas em que triunfa o Tomate Pachino IGP ou a Cenoura Novella di Ispica IGP.
"Teatro" de primeiros pratos emocionantes, como no caso da "Pasta alla Norma", considerada tão sublime como a ópera de Vincenzo Bellini, não despreza os segundos pratos de carne de quintas históricas, como o Porco Preto dos Nebrodi, nem o peixe fresco que enriquece os inúmeros mercados da cidade.
Estes últimos são os locais ideais para provar a típica comida de rua siciliana: arancin*, panelle e crocché, sfincione e a inevitável sanduíche recheada com baço (pani câ mèusa).
Estão em rápida ascensão os vinhos de marca e os azeites sicilianos, assim como as adegas e os lagares, onde pode desfrutar de visitas e degustações.
Um triunfo da cultura agropecuária, a pastelaria siciliana realça a autenticidade da ricota local com deliciosos cannoli, sfinci e cassate. Os ingredientes básicos dos granizados sicilianos e dos doces típicos são também as amêndoas, em particular a Amêndoa de Avola, e o Pistácio de Bronte.
Depois da sobremesa... a fruta fresca, com as famosas e suculentas laranjas vermelhas da Sicília.
Precisa de mais para se deixar conquistar? A Sicília, "Região Europeia da Gastronomia 2025", já o conquistou pelo paladar, trazendo-lhe à memória os tempos felizes da infância, quando o lanche da avó era feito de ingredientes simples, mas... inesquecíveis.
