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O núcleo histórico de Saluzzo situa-se na encosta oriental extrema do Monviso, descendo em direção à parte da planície do Vale do Pó entre a ribeira Varaita a sul e, a norte, a primeira secção do Pó em território plano. Entre 1142 e 1548, a cidade foi a capital do marquesado com o mesmo nome, um pequeno senhorio desenvolvido a partir das posses feudais dos Del Vasto, uma dinastia de origem franca, até se tornar um verdadeiro Estado, cercado por dois vizinhos poderosos: o Reino de França e o Ducado de Saboia. A cidade baixa corresponde à expansão dos séculos XVIII e XIX, que tem o seu centro na Praça do Risorgimento e ao longo do Corso Italia, onde se encontra a catedral gótica tardia de Santa Maria da Assunção. O compacto coração antigo da cidade é percorrido por ruas estreitas que sobem até ao topo, mantendo a sua característica marca medieval, na área, fechada em algumas dezenas de metros, ergue-se a maior parte da arquitetura principal da cidade, que inclui casas históricas como a casa natal de Silvio Pellico e a renascentista Casa Cavassa, o Antigo Palácio Municipal, reconhecível pela fachada do século XV decorada com arcos e janelas ogivais e pela imponente Torre Cívica, e La Castiglia, durante quatro séculos fortaleza dos marqueses de Saluzzo, erguida numa posição dominante sobre a cidade.
