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Le centre historique de Saluzzo se trouve sur le versant oriental extrême du Monviso, descendant vers la partie de la plaine du Pô comprise entre le torrent Varaita au sud et, au nord, le premier tronçon du Pô en territoire plat. Entre 1142 et 1548, la ville fut la capitale du marquisat du même nom, une petite seigneurie qui s'est développée à partir des possessions féodales des Del Vasto, dynastie d'origine franque, jusqu'à devenir un véritable État, enfermé entre deux puissants voisins : le royaume de France et le duché de Savoie. La ville basse correspond quant à elle à l'expansion du XVIIIe siècle, dont le centre se trouve sur la Piazza Risorgimento et le long du Corso Italia, où se trouve la cathédrale tardogothique Santa Maria Assunta. Le cœur ancien et compact de la ville se parcourt le long de ruelles qui montent vers le sommet en conservant l'empreinte médiévale caractéristique , dans la zone, enfermée en quelques dizaines de mètres, se dresse la plupart des principales architectures de la ville, qui comprennent des demeures historiques telles que la maison natale de Silvio Pellico et la Casa Cavassa de la Renaissance, l'ancien palais municipal, reconnaissable à sa façade du XVe siècle décorée d'arcs et de fenêtres ogivales et à la tour civique, et La Castiglia, pendant quatre siècles forteresse des marquis de Saluzzo, érigée en position dominante sur la ville.
