Enotour nas Marcas

O percurso entre os locais do vinho das Marcas começa em Jesi, terra natal de Frederico II, proclamada cidade exemplar pela UNESCO pela perfeita integração arquitetónica das várias épocas. Fora das muralhas do centro histórico, o olhar perde-se entre as extensões de vinhedos de Vallesina que desfrutam da agradável brisa do Adriático. Esta fascinante paisagem rural alberga uma das melhores expressões do Verdicchio, a casta emblemática da região apreciada pela personalidade dos seus aromas. Quer seja espumante, tranquilo ou passito, o Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC preserva o seu típico final de amêndoa que combina bem com receitas tradicionais à base de carnes brancas e caça. Um grande vinho em jovem, mas que desenvolve um perfil aromático ainda mais surpreendente no envelhecimento.

O Verdicchio é o protagonista tanto das mesas como da paisagem. As suas vinhas desenham vislumbres de postal ilustrado, alternando com fileiras avermelhadas de Lacrima di Morro d'Alba, uma casta autóctone verdadeiramente única e pouco conhecida que conquistou Frederico II já no ano 1000 e que leva o nome da característica lágrima que desce das bagas quando os cachos estão perfeitamente maduros. Um vinho com boa acidez e igualmente tânico, imediatamente reconhecível pelas suas notas de violeta e pelo seu poder de coloração. Não pode perder um passeio ao longo da Sciarpa, as muralhas de Morro d'Alba, uma das aldeias mais elegantes e românticas das colinas de Jesi. 

Continuamos no coração da Alta Vallesina para conhecer o Verdicchio "de montanha". Em comparação com o mais ensolarado e mediterrânico dos Castelli di Jesi, aqui as vinhas não veem o mar, mas desfrutam de uma alta amplitude térmica e temperaturas mais frias. Este microclima acentua a acidez e o teor alcoólico, elementos distintivos do Verdicchio di Matelica DOC, que é mais decisivo e mineral no nariz e mais envolvente no paladar. Entre um copo e outro, é imperdível a paragem nas Grutas de Frasassi, o maior complexo subterrâneo da Europa, conhecido em todo o mundo pelas suas características estratificações calcárias, formadas graças à atividade milenar da água sobre a rocha que deu origem a verdadeiras esculturas naturais. Em seguida, passamos para Fabriano, a cidade do papel e dos produtos de charcutaria de qualidade. Na verdade, é aqui que o salame de Fabriano, já mencionado por Garibaldi pelo seu sabor e pela sua preparação tradicional, ainda hoje realizada pelos produtores da região, tem origem.

O itinerário continua em Serrapetrona, uma pequena aldeia cercada por uma dupla muralha, aninhada nas colinas de Macerata, onde se produz uma verdadeira joia da enologia das Marcas: o Vernaccia di Serrapetrona DOCG. Um, se não o único, vinho do mundo que nasce de uma tripla fermentação e de um processo muito especial que envolve a secagem das uvas. Uma singularidade que se expressa no paladar com notas de compota e flores secas e com uma espuma rubi muito fina que dá uma sensação aveludada. Perfumado e suave, um copo de Vernaccia combina tanto com o mundo da pastelaria como com uma tábua de queijos curados. Para os amantes da natureza, a excursão a Lame Rosse é imperdível, onde pináculos e torres avermelhadas de cascalho e argila se destacam entre o verde da floresta e o azul das águas do Lago Fiastra. Este trilho, conhecido como o Canyon delle Marche e facilmente percorrível a pé, oferece vistas deslumbrantes onde a terra assume formas verdadeiramente extravagantes.

A próxima paragem é Urbino, um dos principais centros do Renascimento e uma cidade ideal Património da UNESCO situada entre as colinas de Montefeltro, que conquista pelo seu charme de outros tempos. Um labirinto de becos onde se pode perder passando pelo Palácio Ducal, a catedral, até à casa de Rafael, é uma cidade de arte e de valiosas produções artesanais, como a cerâmica e as esculturas em papel machê das pequenas lojas da aldeia. Entre uma visita e outra, há sempre espaço para um bom copo, como o nativo Bianchello del Metauro DOC. Um vinho fresco, saboroso e agradável, que leva o nome do rio homónimo: a lenda diz que foi o arquiteto da vitória das tropas romanas sobre os cartagineses, ainda embriagados pelo excesso de vinho bebido na noite anterior à batalha. O Bianchello faz da sua sinceridade e prazer no paladar a sua característica distintiva, tanto na versão espumante como na versão passita, onde os aromas cítricos se transformam em notas mais complexas de mel, combinando perfeitamente com os pratos de terra e mar de Pésaro.

Para descobrir as adegas do Movimento Turismo del Vino Marche, visite: http://www.movimentoturismovino.it