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As Grutas de Frasassi foram formadas ao longo de milénios pela subida de água mineralizada sulfurosa que, ao longo das fraturas da rocha, veio ao encontro da água bicarbonatada proveniente da camada subalveolar do curso do Sentino. A maior e mais espetacular cavidade, conhecida como Grotta Grande del Vento (Gruta do Grande Vento), foi descoberta a 29 de setembro de 1971 por espeleólogos do CAI de Ancona, através de uma descida de 140 metros da montanha de cima. Ao mesmo tempo, outros grupos de espeleólogos prosseguiram a exploração da Grotta del Fiume (Gruta do Rio), descoberta em 1948. Em dezembro de 1971, o Grupo Espeleológico do CAI de Fabriano, ao forçar uma passagem estreita, ligou a Gruta do Rio à Gruta Grande do Vento.
A visita começa no interior da enorme e ecoante câmara de Ancona, com cerca de 100 metros de altura e marcada pela presença de impressionantes estalagmites. Depois, uma série de túneis conduz a outras câmaras mais pequenas (a Câmara Duzentos, a Câmara do Infinito, o Desfiladeiro) onde o lento gotejar da água criou uma decoração de estalactites, estalagmites, bacias e cristais com formas fantásticas e em constante mutação, realçadas pela iluminação artificial com luz branca especialmente concebida para o efeito. As concreções receberam nomes criativos sugeridos pela sua forma e composição, tais como órgão, velas, colunata, palheiro, cascata, lago cristalizado, castelo, gigantes, obelisco.
São várias as continuações da gruta a percorrer com guias especializados e com devido equipamento (fato, capacete e lanterna de cabeça) fornecido pela organização.
