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No centro histórico de La Spezia encontra-se o local histórico onde tudo começou. Desde a época (era 1887) em que a Sra. Pia tinha um "scragno" na Via del Prione, uma banca para a venda de focaccia, farinata e castagnaccio, o forno nunca parou. Tem pontos de venda noutras partes da cidade e até em Londres! Farinotto tradicional da Ligúria, imperdível a fainà ou farinata, a focaccia com a salsicha de Pignone e o castagnaccio com a ricotta de memória toscana.
