7 restaurantes vegetarianos em Itália para experimentar pelo menos uma vez na vida
3 minutos
A alimentação vegetariana e a culinária vegana já não são um "negócio" para poucos, mas uma direção tomada por cada vez mais pessoas que procuram um consumo mais consciente, em harmonia com o meio ambiente.
A proposta de restaurantes veganos ou vegetarianos que oferecem cozinha de alto nível é vasta e envolve muitas cidades de Itália. Menus imaginativos e experimentais, uma atenção absoluta ao KM 0 e uma valorização dos ingredientes típicos, propostas originais e fora do comum: das tabernas particulares ao restaurante com estrelas, das mais pequenas às mais enraizadas realidades, há algo para todos os gostos (em todos os sentidos).
Vamos então descobrir as cidades italianas com os melhores restaurantes vegetarianos onde comer pelo menos uma vez na vida para descobrir novos sabores, saborear os clássicos propostos em versões caprichosas e apaixonar-se pelos frutos da terra.
Castagneto Carducci, Livorno, com a Osteria Ancestrale
Uma taberna vegetariana experimental, mas também uma verdadeira "farm to table" que se estende por 8 hectares de terra. Nascida com o imperativo de manter sempre vivo o contacto com a natureza circundante, propõe uma cozinha baseada no mais ancestral dos elementos: o fogo.
Deliciosos pratos na prancha, grelhados, sob cinzas, fumados e secos farão com que o seu paladar se apaixone, juntamente com queijos frescos de cabra e ovelha, produzidos diretamente no local com total respeito pelos animais.
A cozinha do Chef Fabrizio Bartoli irá levá-lo numa viagem culinária caracterizada pelos aromas da terra de Podere Arduino, pelas diferentes texturas a experimentar com as mãos e com o paladar e, por fim, pela estética natural dos vegetais aqui cultivados.
Milão com Joia
Foi o primeiro restaurante vegetariano a receber uma estrela Michelin em 1996.
Liderado pelo chef Pietro Leemann, o Joia é uma paragem obrigatória para todos os entusiastas da alta gastronomia à base de vegetais.
O seu menu natural de pesquisa veste roupas sofisticadas e elegantes, perfeitamente em harmonia com o planeta, que arrebatam e surpreendem o paladar.
Turim com Antonio Chiodi Latini
A cidade da Mole Antonelliana esconde uma pequena joia: o restaurante Antonio Chiodi Latini.
O chef, com uma longa experiência, decidiu investir numa cozinha vegetariana completamente nova: coloca os vegetais sob os holofotes, realçando o seu sabor e valorizando-os ao máximo com receitas cuidadas ao detalhe.
Com um menu rico e uma carta de vinhos muito bem cuidada, deixará sem palavras até o mais convicto dos omnívoros.
Bolonha com Botanica Lab
O Botanica Lab é o primeiro restaurante em Bolonha totalmente à base de plantas, orgânico e sazonal, com uma cozinha crua de alta qualidade que oferece pratos originais, sustentáveis, ricos em nutrientes e saborosos todos os dias.
Gerido por um jovem casal pronto para revolucionar o mundo da restauração, oferece sabores refinados, fruto de uma longa pesquisa e muita experimentação.
Parma com Apriti Sesamo
Vegetariano, vegan e atento à utilização de ingredientes exclusivamente biológicos: o Apriti Sesamo nasceu como um restaurante bioenergético (conforme definido pelos proprietários) e tornou-se um ponto de referência graças às receitas cuidadas e à variedade de ingredientes em harmonia com o ambiente.
O menu de degustação é ideal para descobrir pratos típicos italianos vegetarianos aqui propostos de uma forma muito moderna.
Roma com Il Margutta
Uma cozinha vegetariana com ingredientes de km 0 e um ponto de referência para os romanos desde 1979: o restaurante utiliza legumes que vêm diretamente da horta na reserva do Parque de Veio e frutas obtidas de agricultores do Lácio.
Além do rico brunch e jantar, também oferece uma lista de cocktails à base de vegetais.
