Sieben vegetarische Restaurants in Italien, die man mindestens einmal im Leben probiert haben sollte
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Vegetarische Ernährung und vegane Küche finden immer mehr Anhänger und sind mehr als nur ein Trend. Viele Menschen entscheiden sich für einen bewussteren Konsum im Einklang mit der Umwelt.
Das Angebot an veganen oder vegetarischen Restaurants, die eine Küche auf höchstem Niveau bieten, ist sehr umfangreich und umfasst viele Städte Italiens. Bizarre und experimentelle Menüs mit einem Fokus auf lokale Produkte und einer gezielten Aufwertung der typischen Zutaten. Sie erwarten originelle und außergewöhnliche Angebote: von Tavernen mit einzelnen Spezialitäten bis zum Sternerestaurant, von den kleinsten bis zu den größten Lokalen, es ist für jeden Geschmack (in jeder Hinsicht) etwas dabei.
Beginnen wir also mit der Entdeckung der italienischen Städte mit den besten vegetarischen Restaurants, in denen Sie mindestens einmal im Leben essen sollten, um neue Aromen zu entdecken. Sie erwarten klassische Gerichte in seltsamen Versionen und vielleicht ganz neue Obst- und Gemüsearten, die Sie begeistern werden.
Castagneto Carducci, Livorno – Osteria Ancestrale
Eine experimentelle vegetarische Taverne, aber auch ein echtes Konzept unter dem Motto „Farm to Table“, das sich über acht Hektar erstreckt. Es wurde mit dem Ziel geboren, den Kontakt zur umgebenden Natur aufrechtzuerhalten und bietet eine Küche, die das älteste Element in den Mittelpunkt stellt, nämlich das Feuer.
Sie erwarten köstliche Gerichte vom Brett oder vom Grill, mit Zubereitung unter der Asche, oder auch geräucherte oder getrocknete Varianten. Ihr Gaumen wird sich freuen. Probieren Sie auch den frischen Ziegen- und Schafskäse, der direkt vor Ort hergestellt wird, wobei die artgerechte Haltung der Tiere im Vordergrund steht.
Die Küche von Chef Fabrizio Bartoli führt Sie auf eine kulinarische Reise. Entdecken Sie die Aromen des Podere Arduino, die verschiedenen Texturen, die Sie fühlen und schmecken können und schließlich die natürliche Ästhetik des hier angebauten Gemüses.
Mailand mit Joia
Es war das erste vegetarische Restaurant, das schon 1996 den Michelin-Stern erhielt.
Unter der Leitung von Küchenchef Pietro Leemann ist Joia ein absolutes Muss für alle Liebhaber der Haute Cuisine auf pflanzlicher Basis.
Die Speisekarte voller natürlicher Kreationen ist raffiniert und elegant. Die Gerichte sind nachhaltig, respektieren den Planeten und überraschen den Gaumen.
Turin mit Antonio Chiodi Latini
Die Stadt der Mole Antonelliana verbirgt ein kleines Juwel: das Restaurant Antonio Chiodi Latini.
Der Küchenchef mit seiner langjährigen Erfahrung hat beschlossen, eine völlig neue vegetarische Küche zu schaffen: Er stellt das Gemüse in den Mittelpunkt, hebt seinen Geschmack hervor und bringt es mit bis ins kleinste Detail durchdachten Rezepten zur Geltung.
Mit einer reichhaltigen Speisekarte und einer sehr gepflegten Weinkarte werden auch überzeugte Fleischliebhaber bekehrt.
Bologna mit Botanica Lab
Botanica Lab ist das erste Restaurant in Bologna, das vollständig pflanzlich, biologisch und saisonal arbeitet und eine Rohkost-Küche von höchster Qualität bietet, die jeden Tag originelle, nachhaltige, nährstoffreiche und schmackhafte Gerichte bietet.
Es wird von einem jungen Paar geführt, das die Welt der Gastronomie revolutionieren möchte, und bietet raffinierte Aromen, die das Ergebnis einer langen Forschung und vieler Experimente sind.
Parma mit Apriti Sesamo
Vegetarisch, vegan und mit viel Aufmerksamkeit auf die Verwendung ausschließlich biologischer Zutaten: Apriti Sesamo wurde als bioenergetisches Restaurant (wie von den Eigentümern definiert) geboren und ist dank der sorgfältigen Rezepte und der Vielfalt der Zutaten im Einklang mit der Umwelt zu einem Bezugspunkt geworden.
Das Degustationsmenü ist ideal, um typisch italienische vegetarische Gerichte zu entdecken, die hier in einem sehr modernen Stil wiedergegeben werden.
Rom mit Il Margutta
Eine vegetarische Küche mit lokalen Zutaten und seit 1979 ein Bezugspunkt für die Römer: Das Restaurant verwendet Gemüse, das direkt aus dem Garten im Naturpark Parco di Veio stammt, und Obst von Bauern aus dem Latium.
Neben dem reichhaltigen Brunch und Abendessen bietet es auch eine Cocktailliste auf pflanzlicher Basis.
Napoli mit Cavoli Nostri
Ein weiterer wunderbarer Vorschlag erwartet Sie in Neapel: Das Restaurant Cavoli Nostri bietet seit 2015 eine reichhaltige vegetarische und vegane Küche mit glutenfreien Angeboten und grünen Neuinterpretationen einiger der beliebtesten typischen Gerichte der italienischen Tradition.
