7 restaurants végétariens en Italie à essayer au moins une fois dans sa vie
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L'alimentation végétarienne et la cuisine végane ne sont plus une « affaire » pour quelques-uns, mais une direction prise par de plus en plus de personnes à la recherche d'une consommation plus consciente, en harmonie avec l'environnement.
La proposition de restaurants végétaliens ou végétariens qui offrent une cuisine de très haut niveau est très vaste et implique de nombreuses villes d'Italie. Des menus fantaisistes et expérimentaux, une attention absolue au kilomètre zéro et une valorisation des ingrédients typiques, des propositions originales et hors des sentiers battus : des tavernes particulières au restaurant étoilé, des plus petites aux plus enracinées, il y en a pour tous les goûts (dans tous les sens du terme).
Partons donc à la découverte des villes italiennes avec les meilleurs restaurants végétariens où manger au moins une fois dans sa vie pour découvrir de nouvelles saveurs, savourer les classiques reproposés dans des versions fantaisistes et tomber amoureux des fruits de la terre.
Castagneto Carducci, Livourne, avec l'Osteria Ancestrale
Une taverne expérimentale végétarienne, mais aussi un véritable « farm to table » qui s'étend sur 8 hectares de terre. Née avec l'impératif de maintenir toujours vivant le contact avec la nature environnante, elle propose une cuisine basée sur le plus ancestral des éléments : le feu.
De délicieux plats à la plancha, grillés, sous la cendre, fumés et séchés feront tomber vos palais amoureux, ainsi que les fromages de chèvre et de brebis frais, produits directement sur place dans le respect total des animaux.
La cuisine du chef Fabrizio Bartoli vous emmènera dans un voyage culinaire caractérisé par les parfums de la terre de Podere Arduino, par les différentes textures à expérimenter avec les mains et le palais et enfin par l'esthétique naturelle des légumes cultivés ici.
Milan avec Joia
Il a été le premier restaurant végétarien à obtenir l'étoile Michelin en 1996.
Dirigé par le chef Pietro Leemann, Joia est un must absolu pour tous les amateurs de haute cuisine à base de légumes.
Son menu naturel de recherche revêt des habits sophistiqués et élégants, parfaitement en harmonie avec la planète, qui submergent et étonnent le palais.
Turin avec Antonio Chiodi Latini
La ville de la Mole Antonelliana cache un petit bijou : le restaurant Antonio Chiodi Latini.
Le chef, fort de sa longue expérience, a décidé d'investir dans une cuisine végétarienne complètement nouvelle: il met les légumes à l'honneur, en exaltant leur goût et en les mettant en valeur au maximum avec des recettes soignées dans les moindres détails.
Avec un menu riche et une carte des vins très soignée, il laissera sans voix même les omnivores les plus convaincus.
Bologne avec Botanica Lab
Botanica Lab est le premier restaurant de Bologne entièrement végétal, biologique et saisonnier, avec une cuisine crudiste de très haute qualité qui propose chaque jour des plats originaux, durables, riches en nutriments et savoureux.
Géré par un jeune couple prêt à révolutionner le monde de la restauration, il propose des saveurs recherchées, fruit d'une longue recherche et de nombreuses expérimentations.
Parme avec Apriti Sesamo
Végétarien, végan et attentif à l'utilisation d'ingrédients exclusivement biologiques : Apriti Sesamo est né comme un restaurant bioénergétique (tel que défini par les propriétaires) et est devenu un point de référence grâce aux recettes soignées et à la variété d'ingrédients en harmonie avec l'environnement.
Le menu dégustation est idéal pour se lancer à la découverte de plats typiques italiens végétariens qui sont ici revisités de manière très moderne.
Rome avec Il Margutta
Une cuisine végétarienne avec des ingrédients à 0 km et un point de référence pour les Romains depuis 1979 : le restaurant utilise des légumes qui arrivent directement du potager dans la réserve du parc de Veio et des fruits obtenus auprès de cultivateurs du Latium.
En plus du copieux brunch et du dîner, il propose également une carte de cocktails à base de plantes.
Naples avec Cavoli Nostri
Une autre merveilleuse proposition enrichit Naples : le restaurant Cavoli Nostri propose depuis 2015 une riche cuisine végétarienne et végétalienne, avec des propositions sans gluten et des réinterprétations vertes de certains des plats typiques les plus appréciés de la tradition italienne.
