Este conteúdo foi traduzido automaticamente. Veja o texto original.
Museu do Salame de Felino, destino para verdadeiros gourmets
Em Felino, nas caves de um castelo do século XVIII, entre as planícies e as colinas, encontra-se o Museu do Salame Felino.
Ao longo do percurso, descobre-se não só a história do salame e da sua preparação, mas também o território que o produz.
Antevisão: é uma zona muito bonita para explorar.
Uma história antiga
Em Felino, a relação do homem com o porco tem raízes tão antigas que remontam à Idade do bronze. Aqui, na aldeia de Monte Leoni, foram encontrados fragmentos de ossos que contam uma história muito antiga.
Quanto ao salame, começou a ser mencionado oficialmente em 1436: num documento desse ano, um capitão ao serviço do duque de Milão aqui estacionado, encomendava 20 porcos para fazer salames.
Originalmente era difícil obter um salame saboroso sem ser salgado, mas nesta zona desenvolveram-se técnicas cada vez mais refinadas para limitar o uso do sal. Usava-se o da vizinha Salsomaggiore, de excelente qualidade.
No século XIX produziam-se em Felino mais enchidos do que em qualquer outro lugar da região e os seus salames eram enviados inclusive para a Lombardia.
Atualmente, são produzidas 8000 toneladas por ano , que chegam a todos os cantos do mundo.
Uma festa para o paladar
O salame de Felino já era tão apreciado na Idade Média que o escultor Benedetto Antelami o retratou num baixo-relevo do Batistério de Parma e o cozinheiro da corte Farnese o propôs em dois banquetes. Até então era consumido cozido. Foi apenas na segunda metade do século XVIII que começou a ser comido curado, cortado em fatias finas. Tradicionalmente, é cortado num ângulo de 60°, para não se desfazer quando consumido fresco.
O museu do castelo
O primeiro núcleo do castelo de Felino, cujas caves albergam o museu, remonta ao ano de 890. Naquela época era apenas uma torre, depois ampliada e fortificada ao longo do tempo. Ao longo dos séculos, pertenceu aos Pallavicino, aos Sforza e aos Farnese.
O percurso pelo museu começa com os testemunhos históricos que ligam o território de Felino ao seu salame e prossegue com a gastronomia nos espaços das antigas cozinhas: de ficar garantidamente com água na boca. Em seguida, passa-se para a charcutaria , que mostra como o salame era produzido em todas as casas de camponeses da região. E, naturalmente, não falta o percurso que explica como é produzido hoje , mantendo ainda a receita tradicional.
Um passeio pelos arredores
Depois de descobrir todos os segredos do salame e de provar algumas fatias, dê um passeio pelos arredores.
Ao longo do rio estão os restos de uma quinta da época romana. Dê também uma olhadela na igreja da Nossa Senhora da Purificação, fundada em 1200 e reconstruída em 1600.
Não muito longe, em Mamiano di Traversetolo, passeie pelo parque oitocentista da Villa Magnani, que hoje tem um espaço de exposição. A coleção permanente inclui obras de Carpaccio, Tiziano, Rubens e Cézanne, para citar apenas algumas. No jardim há árvores centenárias, pavões brancos e uma grande fonte.
Tel: 338.363.4773 - 329.475.5458 - 327.285.100
