Azeite Virgem Extra Colline di Romagna DOP
1 minuto
Daquelas colinas cobertas de olivais entre os territórios de Forlì-Cesena e Rimini nasce o Azeite Virgem Extra Colline di Romagna DOP.
Um cultivo totalmente natural, aliado às condições climatéricas particulares do território e à colheita, na sua maioria ainda manual, dão origem a um azeite particularmente precioso, com notáveis propriedades químicas e organoléticas.
A união de diferentes cultivares
A combinação inteligente de diferentes cultivares (Correggiolo, Leccino, Pendolino, Moraiolo e Rossina) dá vida a um azeite leve, aromático e agradável, com um travo amargo.
Antes de Roma, os etruscos já cultivavam oliveiras nesta parte da Romanha e esta tradição manteve-se, de forma ininterrupta, até aos nossos dias.
As fortes inovações tecnológicas do século XX, incluindo o setor agrícola, tiveram um impacto considerável na olivicultura, o que favoreceu um aumento considerável tanto da produção como da qualidade do produto e desencadeou um processo que levou, em 2003, ao reconhecimento da Denominação de Origem Protegida (DOP).
No outono – de 20 de outubro a 15 de dezembro – as azeitonas colhidas manualmente são processadas dentro de 24-48 horas: depois de um processo de desfolha e lavagem, são trituradas, obtendo-se assim o precioso DOP local.
Na cozinha
Excelente tanto cru como na culinária, o azeite virgem extra, Colline di Romagna DOP é ideal para temperar saladas, carnes brancas e peixe. É um dos principais ingredientes na preparação de sopas, legumes, molhos aveludados, mas também nos caldos e frituras, além, obviamente, da clássica bruschetta.
