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Savigno é uma pequena aldeia de atmosfera medieval localizada na estrada que sobe o vale de Samoggia, a cerca de trinta quilómetros de Bolonha, mas também alguns mais se se deixar levar pelas estradas das colinas. Estamos na fronteira entre Bolonha e Módena, no centro de um verdadeiro paraíso enogastronómico, atravessado por uma das estradas de sabores mais tentadoras. Esta é a terra dos tortellini, tagliatelle e lasanha, uma área de produção de presunto, zampone, cotechino e mortadela, a que se juntam o queijo parmesão e o vinagre balsâmico, o Lambrusco e o Pignoletto. Deixando para o final a menção à trufa branca, que tem o seu melhor depósito emiliano neste vale e em Savigno a sua pequena capital. Basta mencionar uma das especialidades locais, o ninho de andorinha com trufas, uma mistura de tagliatelle misturadas com manteiga de trufas e colocadas sobre uma cama de queijo parmesão para a guarnição final com flocos de branco precioso. O evento mais esperado pelos fãs da preciosa "trifolà" é em novembro, quando o Festival da Trufa Branca se repete durante três domingos, prolongando depois a sua temporada nos menus dos restauradores do vale.
40060 Savigno BO, Italia
