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Übersicht
Savigno ist ein Dorf mit mittelalterlicher Atmosphäre an der Straße, die das Tal von Samoggia hinaufführt, etwa dreißig Kilometer von Bologna entfernt, aber auch etwas mehr, wenn Sie sich auf die Straßen der Hügel begeben. Wir befinden uns an der Grenze zwischen Bologna und Modena, im Zentrum eines wahren gastronomischen Paradieses, das von einer der verlockendsten Straßen der Geschmäcker durchquert wird. Es handelt sich um die Heimat von Tortellini, Tagliatelle und Lasagne. Hier wird Schinken, Zampone, Cotechino und Mortadella hergestellt. Dazu kommen noch Parmigiano Reggiano und Balsamico-Essig, Lambrusco und Pignoletto. Zuletzt ist noch der weiße Trüffel zu nennen, der sein bestes Vorkommen in der Emilia in diesem Tal und in Savigno, seiner kleinen Hauptstadt, hat. Es genügt, eine der lokalen Spezialitäten zu erwähnen, das Schwalbennest mit Trüffel, ein Geflecht aus Bandnudeln, die mit Trüffelbutter vermischt und auf einem Bett aus Grana-Käse mit Flocken des edlen weißen Trüffels zur endgültigen Garnierung gelegt werden. Die am meisten erwartete Veranstaltung für Liebhaber der kostbaren „Trifola“ ist im November, wenn an drei Sonntagen das Fest der kostbaren weißen Trüffel stattfindet, das dann seine Saison in den Menüs der Gastronomen des Tals weiter verlängert.
40060 Savigno BO, Italia
