Viva o Törggelen no Alto Ádige para saborear o verdadeiro sabor do outono
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Se passar pelo Alto Ádige do início de outubro ao final de novembro, prepare-se para a festa. É uma época do ano em que tradicionalmente se celebra o fim da vindima e a chegada do vinho novo, a maturação das castanhas e as cores do outono.
Os habitantes locais chamam a estes dois meses de outono "a nossa quinta estação", um momento de alegria e degustação de produtos típicos, que têm apenas uma palavra de ordem: convívio.
Graças à iniciativa de 17 tabernas com a marca de qualidade Gallo Rosso, poderá viver plenamente a emocionante experiência do Törggelen.
Quando começa o Törggelen e o que significa? O seu significado profundo deriva do nome
O termo Törggelen deriva muito provavelmente de torrgl, ou a sala que abrigava a prensa para espremer as uvas. E é exatamente isso que se celebra: o fim da vindima.
Um momento festivo em que todos os participantes na colheita se reúnem para provar o vinho novo não fermentado e as quintas abrem as suas stuben com mesas repletas de iguarias.
Das castanhas assadas, rainhas da estação, aos canederli, dos ravioli Schlutzkrapfen às salsichas com chucrute, da carne curada aos doces Krapfen.
A tradição do Törggelen é particularmente viva entre as quintas e explorações agrícolas perto dos castanheiros e vinhedos do Vale Isarco, ao longo da Rota do Vinho, na área de Bolzano e no Burgraviato.
Como é tradição, o Törggelen começa nos primeiros dias de outubro, no final da colheita, e dura até ao dia do Advento, que dá início ao tempo litúrgico pré-natalício.
Participar no Törggelen é possível e é uma experiência imperdível
Aqueles que vão ao Alto Ádige durante o período de Törggelen podem contar com uma iniciativa que foi chamada Törggelen Original para experimentar plenamente a alma da festa. É um programa que conta com 17 tabernas, aqui chamadas Buschenschänke.
Todos ostentam a marca de qualidade Gallo Rosso e são reconhecidos por um símbolo: um ramo pendurado na porta da frente com uma fita vermelha. Os funcionários levam-no em passeios ao longo de vales encantados, tingidos pelo amarelo da folhagem, e levam-no às quintas após uma caminhada pela floresta. Prove o famoso speck acompanhado de um copo de excelente vinho local e as castanhas assadas na fogueira. Uma grappa aquece o coração. O que deve fazer é simplesmente escolher entre as 17 pousadas selecionadas.
Alguns exemplos para agradar ao paladar? A taberna Oberpartegger orgulha-se da sua própria carne e speck, o Rielingerhof de frutas e legumes diretamente do seu próprio campo. O orgulho do Griesserhof é a adega, enquanto na mesa do Maso Pschnicker desfilam carnes fumadas, canederli, gnocchi de queijo.
Algumas das pousadas também oferecem alojamento, mas todas estão rodeadas pela natureza que no outono se tinge de cores flamejantes. Sente-se nos terraços panorâmicos das cabanas, onde pode mergulhar na paisagem e depois passar para os stuben, as salas com os fogões típicos (stube, daí o nome) para provar as especialidades do Alto Ádige.
Viajar para o Alto Ádige no outono é uma oportunidade para partilhar um evento especial com uma população orgulhosa, tenazmente guardiã das suas tradições populares e dos sabores mais autênticos da cozinha rural. Vinho, comida e convívio: deixe-se levar pela magia do Törggelen.
