Vivre le Törggelen dans le Haut-Adige pour savourer les vraies saveurs de l'automne
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Si vous passez dans le Haut-Adige de début octobre à fin novembre, préparez-vous à faire la fête. C'est une période de l'année où l'on célèbre traditionnellement la fin des vendanges et l'arrivée du vin nouveau, la maturation des châtaignes et les couleurs de l'automne.
Les habitants appellent ces deux mois d'automne «notre cinquième saison», un moment de joie et de dégustation de produits typiques, qui n'ont qu'un seul mot d'ordre : la convivialité.
Grâce à l'initiative de 17 auberges portant le label de qualité Gallo Rosso, vous pourrez vivre pleinement l'expérience passionnante du Törggelen.
Quand commence le Törggelen et qu'est-ce que cela signifie ? De son nom découle sa signification profonde
Le terme Törggelen dérive très probablement de torrgl, c'est-à-dire la chambre qui abritait le pressoir pour le pressage des raisins. Et c'est précisément ce que l'on célèbre : la fin des vendanges.
Un moment festif où tous les participants à la récolte se réunissent pour déguster le vin nouveau non fermenté et les fermes ouvrent leurs stuben avec des tables garnies de délices.
Des châtaignes rôties, reines de la saison, aux canederli, des raviolis Schlutzkrapfen aux saucisses à la choucroute, de la viande salée aux Krapfen sucrés.
La tradition du Törggelen est particulièrement vivante dans les fermes et les exploitations agricoles près des châtaigneraies et des vignobles de la vallée de l'Isarco, le long de la Route des vins, dans la région de Bolzano et dans le Burgraviat.
Selon la tradition, le Törggelen commence les premiers jours d'octobre, à la fin des travaux de la vendange, et dure jusqu'au jour de l'Avent qui donne le ton au temps liturgique de l'Avent.
Participer au Törggelen est une expérience à ne pas manquer
Ceux qui se rendent dans le Haut-Adige pendant la période du Törggelen peuvent compter sur une initiative qui a été précisément appelée Törggelen Originale pour vivre pleinement l'âme de la fête. Il s'agit d'un programme auquel adhèrent 17 auberges, appelées ici Buschenschänke.
Toutes portent le label de qualité Gallo Rosso et sont reconnaissables à un symbole : une branche accrochée à la porte d'entrée avec un ruban rouge. Le personnel vous guide dans des promenades le long de vallées enchantées, teintées par le jaune des feuillages, et vous conduit aux fermes après une promenade dans les bois. Goûtez le célèbre speck accompagné d'un verre d'excellent vin local et de châtaignes grillées sur le feu. Une grappa vous réchauffera le cœur. Il ne vous reste plus qu'à choisir parmi les 17 auberges sélectionnées.
Quelques exemples pour chatouiller le palais ? L'auberge Oberpartegger est fière de la viande et du speck de sa propre production, le Rielingerhof des fruits et légumes directement du champ de la propriété. Le fleuron du Griesserhof est sa cave, tandis que sur la table du Maso Pschnicker, vous trouverez des saucissons fumés, des canederli et des gnocchi au fromage.
Certaines auberges proposent également un hébergement, mais toutes sont entourées par la nature qui, à l'automne, se pare de couleurs flamboyantes. Asseyez-vous sur les terrasses panoramiques des chalets où vous pourrez vous immerger dans le paysage, puis vous déplacer dans les stuben, les salles avec les poêles typiques (stube, d'où le nom) pour déguster les spécialités du Haut-Adige.
Voyager dans le Haut-Adige en automne est l'occasion de partager un événement spécial avec une population fière, gardienne tenace de ses traditions populaires et des saveurs les plus authentiques de la cuisine paysanne. Vin, nourriture et convivialité : laissez-vous emporter par la magie du Törggelen.
