Les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene, un voyage entre dégustations et villages

Le Prosecco est né dans un endroit merveilleux où la nature avance main dans la main avec l'ingéniosité de l'homme.

Les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene sont situées dans la province de Trévise, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie et renferment un territoire viticole qui produit le célèbre Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG.

Rendue unique par ses ciglioni, les petites parcelles typiques avec des rangées de vignes ordonnées sur d'étroites terrasses herbeuses, c'est une destination très appréciée pour visiter des caves et goûter le fruit d'une technique de vinification parmi les plus connues au monde.

Les limites des collines du Prosecco de Conegliano Valdobbiadene ont été tracées pour la première fois dans les années 30 du siècle dernier, mais elles ont une longue histoire qui plonge ses racines dans le passé.

Suite à l'abandon des terres à cause des razzias barbares, on assiste au Moyen Âge à un retour à la culture viticole promue par les nobles et les monastères. Fondée par Antonio Carpenè en 1868, la célèbre Société œnologique de Trévise a donné naissance à une véritable révolution vitivinicole, suivie de la naissance en 1876 de l'École œnologique de Conegliano, première académie spécialisée de ce genre en Italie.

Au cours des années suivantes, un nouveau modèle de viticulture est apparu dans la région, particulièrement pittoresque et très intéressant d'un point de vue technique : la bellussera, une méthode de culture de la vigne basée sur un système à rayons mis au point par les frères Bellussi. Cette forme d'élevage est un élément qui distingue le territoire classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, mais elle n'est pas praticable dans la production DOCG Conegliano Valdobbiadene – Prosecco à partir de 2009.

En 1966, la Route du Prosecco a été créée, la première route du vin reconnue en Italie.

En 2019, les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene ont été inscrites sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en tant que paysage culturel où l'œuvre des vignerons a créé un paysage unique.

La particularité de la région réside dans sa conformation géomorphologique : les hogbacks, c'est-à-dire les reliefs avec des crêtes étroites et des pentes très raides, ont été modifiés par l'homme depuis le Moyen Âge en réalisant des géométries spectaculaires.

Planifier un voyage parmi les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene signifie s'arrêter pour apprécier les caves à vin de la région, mais aussi découvrir quelques points d'intérêt.

La première étape, près du Lierza, est le Molinetto della Croda à Refrontolo : c'est certainement l'un des coins les plus pittoresques de la Marca Trevigiana, un exemple typique de l'architecture rurale du XVIIe siècle.

En se déplaçant de quelques kilomètres au nord-ouest, vous pouvez atteindre Follina, l'un des plus beaux villages d'Italie, une destination principalement spirituelle grâce à l'abbaye cistercienne de Santa Maria.

En s'approchant du Piave, qui embrasse les collines à l'ouest, les terrasses du Cartizze sont une destination incontournable. Cette très petite zone s'étend dans la zone vallonnée entre San Pietro di Barbozza, Santo Stefano et Saccol. Ici, on produit le type le plus précieux de Prosecco DOCG Superiore di Cartizze et il est possible de visiter la célèbre Osteria Senz'Oste, une auberge très appréciée où l'on peut se servir soi-même en nourriture et en boissons et régler soi-même l'addition.

À quelques minutes en voiture, vous rejoindrez Farra di Soligo, une commune bordée de collines dont les principales attractions sont les tours de Credazzo, les restes d'un ancien château contrôlé au Moyen Âge par les comtes Da Camino.

En continuant sur la route du Prosecco, vous trouverez San Pietro di Feletto où passer quelques heures à marcher le long de la route Jean XXIII, une route dédiée au pape qui avait l'habitude de passer ses vacances ici. L'itinéraire de type naturaliste permet d'admirer la vallée du Cervano, les profils des collines viticoles et les rues du Borgo Antiga.

Que goûter dans la région si ce n'est le célèbre Prosecco apprécié au niveau international ? Nous vous recommandons d'en essayer deux en particulier : l'Asolo Prosecco Superiore DOCG, produit selon une pratique appelée viticulture héroïque, et le Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG. Il est important de souligner que, bien qu'il s'agisse de deux vins d'excellence, l'Asolo Prosecco Superiore DOCG n'est pas produit dans le périmètre de la zone du site du patrimoine mondial de l'UNESCO, contrairement au Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG, qui se trouve au cœur des collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene, reconnues par l'UNESCO.

Et si, au palais, les deux sont bien différents l'un de l'autre, les traditions des deux régions ont plusieurs détails en commun, à commencer par l'art de porter un toast à l'occasion d'un événement spécial.