Attijano vecchio de... gusto
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Attigliano est un village vraiment agréable pour une promenade, mais il devient pour le moins irrésistible en septembre, lors de l'événement œnogastronomique le plus attendu de l'année, « Attijano vecchio de… gusto ». Le nom même de l'événement en contient l'essence : un mélange parfait d'histoire, de tradition et de saveurs, avec le nom dialectal du village, « Attijano » conjugué avec le « vieux » de la tradition culinaire et avec le « goût » qui règne en maître.
Les amateurs de bonne chère auront déjà dressé leurs antennes, et nous ne pouvons certainement pas leur en vouloir : à cette occasion, le centre historique d'Attigliano accueille des producteurs de bière artisanale, des entreprises agroalimentaires et des caves du territoire qui proposent aux visiteurs le meilleur de la gastronomie de l'Ombrie et du Latium, sans oublier d'offrir des occasions de découverte du village et de son histoire.
Les « manfricoli » et autres délices
Si vous voulez profiter d'un déjeuner avec des flocons et si vous voulez manger comme les habitants d'Attigliano, vous ne pouvez pas manquer cette fête et les saveurs les plus classiques qu'elle propose : les manfricoli, par exemple, sont un plat de la tradition de Narni et un classique également à Attigliano. Semblables aux tagliatelles mais plus épais, ils sont préparés avec un mélange d'eau et de farine de blé dur, sans œufs. La pâte est travaillée sur une « spianatora » en bois, recouverte de farine qui sert à obtenir une pâte épaisse et consistante. La pâte est coupée en lanières, allongée et arrondie en frottant avec les mains. C'est précisément de ce mouvement que dérive le nom des pâtes, qui signifie littéralement « frotté à la main ». Les manfricoli sont assaisonnés avec différents types de sauce. L'une d'elles est une sauce composée de saucisse rissolée dans une poêle avec de l'huile d'olive et des asperges et avec l'ajout de poivre et de pecorino d'Ombrie.
Dans le menu classique, la viande grillée, accompagnée de vins rouges locaux, est incontournable. Attigliano est également célèbre pour sa tagliata, qui est la reine d'un autre événement qui lui est dédié.
Lors de la fête « Attijano vecchio de… gusto », le choix des bières, dont beaucoup sont artisanales, est vaste, tout comme les parcours de dégustation des vins : Attigliano est une terre de vins importants, parmi lesquels, pour ne citer que les trois appellations cultivées et produites sur le territoire, l'Amelia Doc, le Narni Igt et l'Umbria Igt.
La soif de connaissance, quant à elle, sera satisfaite au Library Museum, Musée des Mythes, des Rites et des Symboles à Attigliano Scalo, qui ouvre ses portes et propose des visites guidées et gratuites pour nous initier au monde mystérieux et fascinant des sciences ésotériques, des religions et des anciennes sagesses.
Et voici comment un petit village tranquille à la frontière devient un centre de savoirs et de saveurs.
Crédit: LigaDue
