Attijano viejo de... sabor
13 diciembre 2022
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Attigliano es un pueblo realmente agradable para pasear, pero se vuelve nada menos que irresistible en septiembre, durante los días del evento gastronómico más esperado del año, "Attijano vecchio de... gusto". El propio nombre del evento encierra su esencia: una mezcla perfecta de historia, tradición y sabores, con el nombre dialectal del pueblo, "Attijano", conjugado con lo "antiguo" de la tradición culinaria y el "sabor" reinante.
Los buenos gourmets ya habrán levantado las antenas, y no podemos culparles: en esta ocasión, el centro histórico de Attigliano acoge a productores de cerveza artesanal, empresas agroalimentarias y bodegas locales que ofrecen a los visitantes lo mejor de la gastronomía umbro-lacense, sin dejar de ofrecer oportunidades para descubrir el pueblo y su historia.
Manfricoli' y otras delicias
Si quieres disfrutar de una gran comida y si quieres comer como el doc de Attiglianesi, no puedes perderte esta fiesta y los sabores más clásicos que ofrece: los manfricoli, por ejemplo, son un plato tradicional de Narni y un clásico también en Attigliano. Similares a los tallarines pero más gruesos, se elaboran con una mezcla de agua y harina de trigo duro, sin huevo. La masa se trabaja en una "espianatora" de madera, cubierta de harina para obtener una lámina gruesa y consistente. La masa se corta en tiras, se estira y se redondea frotando con las manos. Precisamente de este movimiento deriva el nombre de la pasta, que significa literalmente "frotado a mano". Los manfricoli se aderezan con diferentes tipos de salsa. Una de ellas es una salsa compuesta por salchichas doradas en una sartén con aceite de oliva y espárragos y con el añadido de pimienta y queso pecorino de Umbría.
El menú clásico en este punto no puede dejar de incluir carne a la brasa, acompañada de vinos tintos locales. Attigliano también es famosa por su tagliata, que es la reina de otro evento dedicado a ella.
En el festival "Attijano vecchio de... gusto", hay una amplia oferta de cervezas, muchas de ellas artesanales, así como visitas de degustación de vinos: Attigliano es una tierra de importantes vinos, entre los que se encuentran, por nombrar las tres denominaciones cultivadas y producidas en la zona, Amelia Doc, Narni Igt y Umbria Igt.
La sed de conocimiento, por su parte, se verá satisfecha en el Museo de la Biblioteca, Museo de Mitos, Ritos y Símbolos de Attigliano Scalo, que abre sus puertas y ofrece visitas guiadas gratuitas para introducirnos en el misterioso y fascinante mundo de las ciencias esotéricas, las religiones y la sabiduría antigua.
Y así es como un pequeño y tranquilo pueblo fronterizo se convierte en un centro de conocimientos y sabores.
Credit to: LigaDue
