Birori

Birori es un pequeño y característico pueblo que se encuentra en las capas de la montaña del Marghine, en un territorio que desde siempre ha albergado asentamientos humanos, como testimonian los numerosos dólmenes, tumbas de gigantes y nuraghi que rodean el pueblo creando un trenzado constante de pasado y futuro, un cuento hecho de piedra y misterio. El núcleo más antiguo del pueblo se desarrolla alrededor de la iglesia parroquial de San Andrea mientras un paseo hasta los márgenes del pueblo conduce a los nuraghi de Arbu y Miuddu. Birori es también un pueblo de sabores típicos. La tradición gastronómica del pueblo va a romper el corazón de los visitantes con sus sabores sencillos e intensos…pan hervido, habas con tocino, pasta con tomates secos, cipollata, caldo de carne y oveja hervida, sopa de hinojos silvestres, caracoles en húmido, cordula de cordero con guisantes, jabalí en húmido y después el clásico cerdito y cordero asado a la parrilla…una cocina trenzada con la tierra y sus antiguos gestos, una cocina auténtica.