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Birori é uma pequena e característica aldeia que se ergue ao pé da montanha Marghine, num território que sempre acolheu povoações humanas, como atestam os muitos dolmens, túmulos de gigantes e nuraghes que rodeiam a vila, criando um entrelaçamento contínuo de passado e futuro, uma história feita de pedra e mistério. O núcleo mais antigo da localidade desenvolve-se em torno da igreja paroquial de Santo André, enquanto uma caminhada até à extremidade da aldeia leva aos nuraghes de Arbu e Miuddu. Birori, no entanto, também é uma aldeia com sabores típicos. A tradição gastronómica da localidade irromperá no coração dos visitantes com os seus sabores simples e intensos... pão cozido, feijão com banha, massa com tomate seco, cebola, carne cozida e caldo de ovelha, sopa de funcho selvagem, caracóis cozidos, cordão de cordeiro com ervilhas, javali cozido e depois o porco assado clássico e cordeiro cuspido... uma cozinha entrelaçada com a terra e os seus gestos antigos, uma cozinha autêntica.
08010 Birori NU, Italia
