Consorzio Carciofo Bianco di Pertosa

Die weiße Pertosa-Artischocke

Das köstlichste Gemüse des Tanagro-Tals

Die weiße Pertosa-Artischocke ist einer der Schätze der fruchtbaren Böden des Tanagro-Tals bzw. des unteren Tanagro-Gebiets, da sie auch im Gebiet der Gemeinden Auletta, Caggiano und Salvitelle vorkommt und das Wasser des Flusses zu ihrem Anbau beiträgt. Diese besondere Artischocke wächst auf einer Höhe von 300 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel und zeichnet sich sowohl durch ihre Farbe, die – wie der Name schon sagt – besonders blass ist, als auch durch ihren Geschmack aus.

Doch nehmen wir uns die Zeit, dieses kleine Juwel der Erde zu bewundern, das von vielen als Gemüse angesehen wird, dessen Schönheit sich aber in rustikalen und authentischen Blumenarrangements nicht verbergen lässt. Achten Sie zunächst auf die Farbe der Blätter, deren zartes Grün mit silbrig-weißen Tupfern durchsetzt ist. Die Blüten sind groß, kugelförmig, ohne Stacheln und mit einem charakteristischen Loch an der Spitze. Und als ob das noch nicht genug wäre, ist die Sorte auch noch sehr robust, vor allem in der kalten Jahreszeit.

Schön und gut

Aber jetzt ist es an der Zeit, diese Delikatesse aus dem unteren Tanagro zu genießen. Die inneren Hüllblätter sind süß und zart, sodass diese Artischocke auch roh verzehrt werden kann, z. B. in Pinzimonio mit lokalem Olivenöl extra vergine. Artischocken und Oliven sind nicht nur auf dem Teller eng miteinander verbunden, sondern auch auf dem Feld, wo sich kleine, nur wenige hundert Quadratmeter große Artischockenfelder mit Olivenhainen abwechseln. Es ist fast so, als könnten diese beiden lokalen landwirtschaftlichen Schätze nicht voneinander lassen.

Die Artischocke wird auf wenigen Hektar angebaut, meist von Landwirten, die sie auf kleinen Parzellen am Rande ihrer Felder für den Eigenbedarf anbauen. Diese Bedingungen verleihen der weißen Artischocke jedoch einen zusätzlichen Vorteil: Die geringe Anzahl der Pflanzen und die Liebe der Anbauer bedeuten, dass keine Pflanzenschutzmittel verwendet werden und dass trotz fehlender Zertifizierungen und genauer Vorschriften ein vollkommen natürliches, gesundes und schmackhaftes Produkt entsteht. Eine besondere Erwähnung verdienen die Landwirte: Nur dank ihres Einsatzes und ihrer Liebe zum Land können wir heute vom Carciofo Bianco di Pertosa sprechen, der noch vor 20 Jahren vom Aussterben bedroht war und heute zum Presidio Slow Food Kampaniens gehört.

Die weiße Artischocke aus Pertosa ist zweifellos ein kleines Juwel, das man bei der ersten Gelegenheit probieren sollte, und sie ist der Stolz der Gegend und der Gemeinde. Kurzum, sie ist der perfekte Kandidat, um diese Orte zu repräsentieren. Und um ein Produkt zu feiern, das so viele Qualitäten und so viel Potenzial besitzt, findet jedes Jahr zwischen Ende April und Anfang Mai das Festival der weißen Artischocke von Pertosa statt, ein Ereignis, das reich an Veranstaltungen und Gelegenheiten ist, die weiße Artischocke kennen zu lernen, zu probieren und zu kaufen. Ein Ereignis, das man nicht verpassen sollte!

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