Die weiße Pertosa-Artischocke
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Die weiße Artischocke aus Pertosa oder dem unteren Tanagro ist einer der Schätze, die aus den fruchtbaren Böden des Tanagro-Tals in den Gemeinden Auletta, Caggiano und Salvitelle stammen.
Das Wasser des Flusses trägt zum Anbau dieser besonderen Artischockensorte bei, die auf einer Höhe von 300 bis 700 Metern über dem Meeresspiegel wächst und sich durch eine besonders blasse Farbe und einen einzigartigen Geschmack auszeichnet.
Schön und gut
Die Pflanze ist sehr widerstandsfähig, besonders gegen Kälte, und ein wahres Schauspiel der Schönheit: Die Blätter, deren zartes Grün mit silbrig-weißen Reflexen durchsetzt ist, werden durch Blütenstände bereichert, die sich in Blumenarrangements mit rustikalem und authentischem Flair gut machen.
Die inneren Hüllblätter sind süß und zart und können roh verzehrt werden, z. B. in Pinzimonio mit lokalem Olivenöl extra vergine. Artischocken und Oliven sind nicht nur auf dem Teller eng miteinander verbunden, sondern auch auf dem Feld, wo sich kleine, nur wenige hundert Quadratmeter große Artischockenfelder mit Olivenhainen abwechseln.
Der Anbau erfolgt für den persönlichen Gebrauch auf wenigen Hektar oder entlang der Feldgrenzen.
Die „familiäre“ Produktiongewährleistet auch ohne genaue Zertifizierungen und Vorschriften ein völlig natürliches, gesundes und schmackhaftes Produkt.
Die weiße Artischocke von Pertosa war noch vor 20 Jahren vom Aussterben bedroht und ist heute dank der Landwirte und ihrer Liebe zum Land ein Presidio Slow Food Kampaniens.
Die weiße Artischocke aus Pertosa ist der perfekte Kandidat, um diese Orte zu repräsentieren. Sie ist ein kleines Juwel und der Stolz der Gegend und der Gemeinde.
Und um ein Produkt zu feiern, das so viele Qualitäten besitzt, findet jedes Jahr zwischen Ende April und Anfang Mai das Festival der weißen Artischocke von Pertosa statt, ein Ereignis, das reich an Veranstaltungen und Gelegenheiten ist, die weiße Artischocke kennen zu lernen, zu probieren und zu kaufen. Ein Ereignis, das man nicht verpassen sollte!
