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A primeira menção é antiga, de 1397: nos arquivos do Hospício da Colina do Grande São Bernardo fala-se de um presunto (tybias porci) que vem de uma aldeia não muito distante, a cerca de quinze quilómetros da colina, Saint-Rhémy en Bosses. É a primeira prova da produção de presuntos nesta aldeia nas encostas da colina. Uma das lendas diz que os habitantes da aldeia doavam pernas de porco aos cónegos de São Bernardo e aos monges agostinianos que tinham um xenodochio na aldeia para ajudar os viajantes, para lhes agradecer o seu trabalho. Mas talvez seja apenas uma lenda, a verdade é que desde então nesta aldeia, situada a uma altitude de cerca de 1600 metros e que hoje tem cerca de 400 habitantes, se continuou a produzir o presunto que há alguns anos também se tornou DOP. Este lugar sempre foi uma importante encruzilhada nas relações entre o norte e o sul da Europa, e Napoleão também passou por aqui em 1800. Para além do famoso hospício, vale a pena visitar as duas igrejas de Saint-Rhémy e Bosses e o castelo dos Senhores de Bosses.
