Itinerário enogastronómico entre os aromas de Franciacorta
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O que lhe propomos é uma viagem para descobrir os seus sabores, entre vistas deslumbrantes e aldeias pitorescas, arquitetura preciosa e complexos religiosos históricos. Um passeio enogastronómico que também pode ser feito de bicicleta, imerso em espumantes.
A antiga fermentação em garrafa
As colinas de Franciacorta, com os vinhedos, deixam claro qual é a maior riqueza desta terra: o vinho, pois claro. Uma tradição muito longa, testemunhada desde a segunda metade do século XVI no tratado sobre a fermentação em garrafa do bresciano Gerolamo Conforti.
A região distingue-se pelo primeiro Método Clássico de produção italiano a ter obtido a classificação Franciacorta DOCG, feito com as uvas das videiras Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay. As condições favoráveis do solo e do clima facilitam o cultivo dos vinhedos, e para isso contribuem em grande medida os ventos do sul do Lago de Iseo e Vale Camónica.
A variante Satèn é única, assim chamada pela sua espuma macia e delicada, que lembra o cetim francês.
A degustação de vinhos de Franciacorta não é a mesma sem os Millesimats, que só saem no mercado após terem passado pelo menos trinta e sete meses de envelhecimento. São garrafas com longa maturação, produzidas em vindimas particularmente propícias, em que cerca de 85% do vinho pertence à mesma vindima.
Na mesa, o sabor é um triunfo
A excelente qualidade de Franciacorta realça os sabores de uma cozinha muito apetitosa.
Muito se deve às antigas receitas camponesas, que sobreviveram ao longo do tempo e gradualmente se aperfeiçoaram. Entre os pratos de peixe, que o lago oferece em abundância, é de mérito indubitável a tinca no forno. Mas são sobretudo as preparações tradicionais de carne que deliciam o paladar, em primeiro lugar o Manzo all'olio di Rovato, com cozedura lenta (não menos de 3 horas) em água, alho, cebola, anchovas e óleo, servido numa camada de polenta quente.
Mosteiros, abadias e vilas
Franciacorta não é apenas comida e adegas. Há muitos tesouros arquitetónicos preservados na região montanhosa. Entre eles, o Mosteiro de San Pietro em Lamosa, com os seus importantes afrescos, hoje alberga eventos culturais e musicais. Mas também a Abadia Olivetana dos Santos Nicolau e Paulo VI, localizada em Rodengo Saiano, um dos complexos de abadia mais artisticamente significativos do norte da Itália. Finalmente, a vila medieval de Erbusco, com o seu alto campanário.
Ciclismo, trekking e caminhada nórdica
As colinas de Franciacorta acolhem visitantes, oferecendo-lhes rotas secundárias para descobrir o vasto território. A dimensão naturalista é, de facto, um local ideal para a atividade desportiva, com percursos de bicicleta e percursos para trekking e caminhada nórdica, na paz dos vinhedos, tudo muito bem tratado.
