5 iguarias lombardas: um território para saborear
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A Lombardia é uma terra a descobrir também através dos seus sabores. Do azeite ao vinho, das trufas ao salame, até aos queijos DOP: o que apresentamos e convidamos a provar são 5 especialidades típicas, para outras tantas experiências de sabor, todas diferentes umas das outras.
Uma nova dimensão para o paladar através da degustação das matérias-primas da região.
O ouro de Garda
Frutado e com um sabor residual de amêndoas doces, o azeite produzido no Lago de Garda está entre as excelências lombardas. Graças ao microclima da região, o azeite extra virgem DOP deu origem a um verdadeiro turismo gastronómico, devido ao seu sabor delicado e à harmonia das suas notas organoléticas. É objeto de degustação nas visitas guiadas das colinas de Valtenesi às aldeias da Riviera, onde é possível testemunhar a sua colheita e prensagem. E é o condimento principal das mesas à beira do lago.
As bolhas de Franciacorta
Nas colinas de Franciacorta, entre mosteiros e abadias, aldeias e castelos, vale a pena percorrer as fileiras de Pinot Noir, Pinot Blanc e Chardonnay e brindar com um Bianco, Satèn ou Rosé. Independentemente da escolha, os vinhos da Franciacorta distinguem-se pela sua elegância e frescura. Prová-los é uma experiência meditativa, ainda mais intensa se for experimentada no Convento de Nossa Senhora da Neve em Adro ou no Convento da Anunciação em Rovato, onde os frades iniciaram a sua própria produção de Franciacorta.
A trufa de Mantua
O Alto Mantovano é a pátria indiscutível do negro pregiato, do scorzone, do negro liscio e do marzuolo. Falamos da sua majestade, a trufa, de tamanho ainda maior do que uma maçã, com um aroma único e inconfundível. Este fruto sensacional da terra é acompanhado pelo que nasce ao longo da margem direita do Pó, no Vale da Trufa, cujos solos arenosos e aluviais e clima temperado e chuvoso são o habitat ideal para inúmeras variedades, desde o "trifulin" até ao Tuber Magnatum Pico, o mais valioso de todos.
Salame de Varzi
Capital da charcutaria DOP, Varzi possui uma tradição milenar na criação de suínos. Talvez seja a disponibilidade de especiarias e sal que sempre distinguiu esta área para tornar a produção de salame única, graças também ao microclima, que contribui para a sua perfeita cura.
Desfrute da sua delicada doçura e do seu sabor ligeiramente picante, acompanhado por uma fatia de Micca, um pão típico de massa dura com uma crosta quebradiça, talvez enquanto saboreia um copo de vinho tinto.
Queijos DOP
A Lombardia é a região que produz o maior número de queijos DOP em Itália, 12 ao todo, para os quais surgiram outros tantos itinerários enogastronómicos que convidam a descobri-los.
Do Bitto ao Casera em Valtellina, o Silter em Val Camonica, o queijo com leite de cabra em Luinese, e depois o Quartirolo lombardo, o Taleggio, o Grana Padano, o Gorgonzola, o Salva Cremasco, o Strachitunt, há realmente muito por onde escolher. Também vale a pena provar o especiado Bagòss di Bagolino, com as suas delicadas notas de açafrão.
