Itinéraire œnogastronomique parmi les parfums de la Franciacorta
2 minutes
Ce que nous vous proposons c'est un voyage à la découverte de ses saveurs, entre des vues à couper le souffle et des villages pittoresques, des architectures précieuses et des complexes religieux historiques. Un tour œnogastronomique à parcourir également à vélo, immergés dans les bulles.
L'ancienne fermentation en bouteille
Les collines de la Franciacorta, parsemées de vignobles, laissent bien entendre quelle est la plus grande richesse de cette terre : le vin, bien sûr. Une très longue tradition, documentée dès la seconde moitié de 1500 dans le traité sur la fermentation en bouteille de Brescia Gerolamo Conforti.
La région se distingue par la première Méthode Classique italienne de production à avoir obtenu la classification Franciacorta DOCG, réalisée avec le raisin des vignes de Pinot Noir, Pinot Blanc et Chardonnay. Les conditions favorables du sol et du climat facilitent la culture des vignobles, et les vents au sud du lac d'Iseo et du Val Camonica y contribuent largement.
La variante du Satèn est unique. Il est ainsi nommé en raison de sa mousse douce et délicate, qui rappelle précisément le satin français.
La dégustation de vins de la Franciacorta ne peut pas se passer des millésimes, qui ne sont pas commercialisés avant au moins trente-sept mois de vieillissement. Il s'agit de bouteilles à affinage long, produites dans les années particulièrement propices, où environ 85 % du vin appartient à la même année.
À table, le goût est un triomphe
La qualité du Franciacorta valorise les capacités d'une cuisine déjà appétissante.
On doit beaucoup aux anciennes recettes paysannes, qui ont survécu dans le temps et se sont perfectionnées. Parmi les plats à base de poisson, que le lac offre en abondance, la tinca al forno (tanche au four) est incontestablement méritée. Mais ce sont surtout les préparations traditionnelles à base de viande qui ravissent les papilles gustatives, tout d'abord le bœuf à l'huile de Rovato, de la cuisson lente (pas moins de 3 heures) dans de l'eau, de l'ail, des oignons, des anchois et de l'huile, servi sur un lit de polenta chaude.
Monastères, abbayes et bourgs
La Franciacorta n'est pas seulement de la nourriture et des caves. De nombreux trésors architecturaux sont préservés dans la région vallonnée. Parmi eux, le monastère de San Pietro in Lamosa avec ses importantes fresques, aujourd'hui siège d'événements culturels et musicaux. Mais aussi l'abbaye Olivetana des Saints Nicolas et Paul VI, située à Rodengo Saiano, parmi les complexes abbatiaux les plus importants sur le plan artistique du nord de l'Italie. Enfin, le village médiéval d'Erbusco, avec sa haute tour de clocher.
Vélo, randonnée et marche nordique
Les douces collines de la Franciacorta accueillent les visiteurs, en leur offrant également des voies secondaires pour découvrir le vaste territoire. En effet, la dimension naturaliste se présente comme un lieu idéal pour l'activité sportive, avec des itinéraires cyclotouristiques et des sentiers pour la randonnée et la marche nordique, immergés dans la paix des vignobles, tous magnifiquement entretenus.
