Há oitenta anos, Amerigo Bettini abriu esta trattoria que hoje revive através das boas práticas do seu neto Alberto. Os espaços interiores e o mobiliário rústico permaneceram como eram originalmente. A cozinha, por outro lado, evoluiu ao longo dos anos, tornando-se mais criativa sem nunca perder a simplicidade e a tradição. Os produtos da horta, do galinheiro, dos bosques e dos campos são a verdadeira alma dos pratos onde a rusticidade e a elegância são a verdadeira essência e a tipicidade deste local. Alguns pratos só ficam no menu durante alguns dias, outros apenas durante alguns meses, para acompanhar os tempos da natureza e das estações. No outono, o restaurante oferece especialidades à base de trufas brancas, como tigelline, tortellini, tagliatelle de omelete com trufas. À la carte, há toda a tradição nos clássicos tortellini em caldo e nas tagliatelle com molho de carne com massa fresca puxada à mão, também vale a pena experimentar a lasanha com espargos verdes de Altedo e queijo parmesão 48 meses, o leitão selvagem da raça Mora em diferentes cozeduras com torta de cebola gratinada. Absolutamente imperdíveis são as sobremesas, como a mousse de ricota com saba e o gelado com vinagre balsâmico tradicional de Módena.