A exploração vitivinícola e agrícola de Maurizio Vallona, que, além de viticultor, expandiu a sua atividade recuperando dois antigos moinhos de água para moer as variedades de trigo que cultiva pessoalmente. Na produção de vinho, a inovação funde-se com a tradição através da recolha de enxertos de cepas antigas de uma vinha centenária e através da recuperação do antigo costume de alternar diferentes castas na mesma vinha. A ideia de Maurizio é cultivar e produzir respeitando a natureza e o território, visando sempre a excelência e a experimentação para melhorar constantemente. Assim, os vinhos produzidos são únicos e com caráter, com uma forte identidade que lhes permite serem reconhecidos. As farinhas também são o resultado de misturas antigas e de algumas variedades modernas, que lhes conferem características diferentes. Por esta razão, são muito apreciadas pelas trattorias da região, onde as encontramos reformuladas em receitas tradicionais.