Pizza, gnocchi, nozes e limões: uma viagem pelos sabores da Península de Sorrento

Nunca dê napolitano a um sorrentino e vice-versa! Quando se trata de se sentar à mesa, todos mostram as suas próprias receitas e é uma questão de identidade.
Em Sorrento e na sua península, a pizza é diferente da clássica napolitana porque não tem a borda elevada, mas plana, a massa é mais crocante porque é feita com a água pura das montanhas Lattari, não tem o mozzarella de búfala, mas o fiordilatte e o tomate é rigorosamente o da planície de Sorrento.
Em suma, é um prato completamente diferente e, portanto, é a primeira coisa a comer na Península de Sorrento.

Também vale a pena experimentar os gnocchi alla Sorrentina, outra deliciosa especialidade local, um prato muito simples que é preparado com gnocchi de batata temperados com molho de tomate, manjericão, cubos de fiordilatte e queijo parmesão passado no forno.
É um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana, presente em todos os menus do mundo, e por isso deve ser comido aqui, no seu local de origem.
Um condimento semelhante é usado para acompanhar os scialatielli - uma massa semelhante ao esparguete, mas mais grossa - sem, no entanto, a passagem pelo forno.

As nozes de Sorrento são uma variedade muito apreciada e valorizada por cozinheiros e pasteleiros pelo seu sabor e porque o seu miolo é facilmente extraído intacto. Entre as muitas especialidades à base desta fruta, o esparguete com nozes , preparado com alho, salsa, anchovas e nozes: outro prato simples, mas rico em sabor.

E depois de um prato de peixe fresco - cozinhado em todos os lugares da Costa em excelentes restaurantes - a refeição termina com as Delícias de Limão, cúpulas de pão-de-ló humedecidas com limoncello, recheadas com creme de limão e cobertas com uma cobertura de limão. E, claro, com um copo de limoncello, um licor obtido deixando as cascas de limão macerarem em álcool puro com a adição de água e açúcar.

Entre os produtos de excelência do território estão os limões de Sorrento, aos quais a União Europeia reconhece a marca IGP (Indicação Geográfica Protegida), cultivados sob as pérgolas, andaimes de postes de castanheiro cobertos com canas para retardar a maturação e protegê-los das intempéries. A sua casca é particularmente rica em óleos essenciais, razão pela qual o limoncello é especial, enquanto a polpa dá um sumo abundante. Uma iguaria!

Uns dias de férias na costa perto de Sorrento são uma garantia de bem-estar a 360° e a gastronomia é certamente uma nota muito mais do que positiva. Ficará encantado!