A alcachofra branca de Pertosa
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A Alcachofra Branca de Pertosa ou do baixo Tanagro é um dos tesouros nascidos das terras férteis do Vale do Tanagro, nos territórios dos municípios de Auletta, Caggiano e Salvitelle.
As águas do rio contribuem para o cultivo desta variedade particular de alcachofra que cresce entre 300 e 700 metros acima do nível do mar, caracterizada por uma cor particularmente pálida e um sabor único.
Bonita e boa
Uma planta muito resistente, especialmente ao frio, é um espetáculo de beleza: as folhas, cujo verde suave é enriquecido com reflexos brancos prateados, são enriquecidas com inflorescências que não desfiguram os arranjos florais com uma aura rústica e autêntica.
Doces e delicadas, as brácteas internas são excelentes para comer cruas, talvez em pinzimonio com azeite virgem extra local. Aqui, as alcachofras e as azeitonas não estão apenas presentes no prato: também nos campos, pequenas plantações de alcachofras, com apenas algumas centenas de metros quadrados, alternam com olivais.
O cultivo é feito para uso pessoal em poucos hectares ou ao longo dos limites dos campos.
A produção "familiar", mesmo na ausência de certificações e regulamentações precisas, garante um produto completamente natural, saudável e saboroso.
A Alcachofra Branca de Pertosa, há apenas 20 anos, corria o risco de extinção e, graças aos agricultores e ao seu amor pela terra, é hoje um símbolo do Slow Food da Campânia.
Candidata perfeita para o papel de representante destes locais, a Alcachofra Branca de Pertosa é realmente uma pequena joia e um orgulho para o território e para a comunidade local.
E é precisamente para celebrar um produto com tantas qualidades que todos os anos entre o final de abril e o início de maio se realiza a Festa da Alcachofra Branca de Pertosa, um evento repleto de acontecimentos e oportunidades para conhecer, provar e comprar este produto. Verdadeiramente imperdível!
