Pizza, gnocchi, noix et citrons : voyage dans les saveurs de la péninsule de Sorrente

Ne jamais traiter un Sorrentin de Napolitain et vice versa ! Lorsqu'il s'agit de s'asseoir à table, chacun sort ses propres recettes et c'est une question d'identité.
À Sorrente et dans sa péninsule, la pizza est différente de la pizza napolitaine classique car elle n'a pas de bord surélevé, mais plat, la pâte est plus croustillante car elle est faite avec de l'eau pure des monts Lattari, elle n'a pas de mozzarella de bufflonne, mais de la fiordilatte et la tomate est strictement celle de la plaine de Sorrente.
En bref, c'est un plat complètement différent et c'est donc la première chose à manger sur la péninsule de Sorrente.

Essayez également les gnocchis à la sorrentine, une autre délicieuse spécialité locale, un plat très simple qui est préparé avec des gnocchis de pommes de terre assaisonnés de sauce tomate, de basilic, de dés de fior di latte et de parmesan cuit au four.
C'est l'un des plats les plus connus de la cuisine italienne, présent dans tous les menus du monde, et c'est précisément pour cette raison qu'il doit être dégusté ici, dans son lieu d'origine.
Un assaisonnement similaire est utilisé pour accompagner les scialatielli, des pâtes semblables aux spaghettis, mais plus épaisses, sans toutefois passer au four.

Les noix de Sorrente sont une variété très prisée et appréciée des cuisiniers et des pâtissiers pour leur saveur et parce que leur noyau s'extrait facilement intact. Parmi les nombreuses spécialités à base de ce fruit, les spaghettis aux noix qui sont préparés avec de l'ail, du persil, des anchois et des noix : un autre plat simple mais riche en goût.

Et après un plat de poisson frais, cuisiné partout sur la côte dans d'excellents restaurants, le repas se termine par les Delizie al limone, des dômes de génoise imbibés de limoncello, farcis à la crème au citron et recouverts d'un glaçage au citron. Et bien sûr, avec un verre de limoncello, une liqueur obtenue en laissant macérer les zestes de citron dans de l'alcool pur avec de l'eau et du sucre.

Parmi les produits d'excellence du terroir, citons les citrons de Sorrente, auxquels l'Union européenne a attribué la marque IGP (Indication Géographique Protégée), cultivés sous des pergolas, des échafaudages de poteaux de châtaignier recouverts de roseaux pour retarder leur maturation et les protéger des intempéries. Leur zeste est particulièrement riche en huiles essentielles, ce qui rend le limoncello spécial, tandis que la pulpe donne un jus abondant. Un délice !

Des vacances sur la côte près de Sorrente sont une garantie de bien-être à 360° et la cuisine est certainement une note plus que positive. Vous serez enchantés !