A comida de rua em Nápoles é a quintessência das maravilhas para o paladar

A pizza napolitana é, sem dúvida, o ícone da cidade e os napolitanos também encontraram uma maneira de a levar para passear. A pizza a portafoglio nasceu como uma pizza para levar e é servida dobrada, pronta a comer enquanto se passeia. Pode ser encontrada em qualquer lugar e caminhar pelas ruas de Nápoles com uma pizza dobrada nas mãos é uma experiência verdadeiramente imperdível. 

Em alternativa, há a pizza frita. É uma massa simples, recheada com tomate e mozzarella, mas também existem alternativas mais criativas. A cozedura? Obviamente, sempre em óleo a ferver.
Compre-a na 1947 Pizza Fritta, mesmo em frente à famosa pizaria Da Michele, ou na Esterina Sorbillo, que tem vários pontos de venda na cidade, da Via dei Tribunali ao Vomero.

Se a piza é a rainha, o cuoppo é o rei da comida de rua napolitana.
Os pequenos fritos embrulhados num cone de papel são perfeitos para comer enquanto explora a cidade. Há para todos os gostos, a única constante é que é tudo frito.
O cuoppo clássico contém croquetes de batata, zeppoline salgadas, "pizzelle di sciurilli", ou flores de abóbora em polme, mini arancini, pedaços de polenta frita e omeletes de massa.
Para quem prefere peixe, a fritura de paranza com lulas, tainhas, camarões, bacalhau e outros peixes de tamanho médio é imperdível. O lugar certo para um cuoppo perfeito é a Friggitoria Vomero, um bairro que deve visitar se passar por Nápoles.

A sanduíche típica de Nápoles chama-se pagnottiello: um pão recheado com enchidos e queijos.
Não pode dizer que provou a comida de rua mais genuína sem ter comido um: gorduroso, delicioso e gigantesco. O endereço a anotar é a Antica Friggitoria Masardona.

Uma alternativa não menos suculenta é a sanduíche com almôndegas e molho de carne. Parecerá estranho se estiver acostumado a ver o molho de carne apenas na massa, mas vale a pena experimentar. O lugar certo é o Tandem.

Em Nápoles, os taralli são o aperitivo por excelência. Comem-se a qualquer hora: como lanche a meio da manhã, à tarde para o lanche e com o aperitivo. A sua história remonta ao final do século XVIII, quando os padeiros começaram a reutilizar as sobras da massa de pão, adicionando banha, pimenta e amêndoas e depois trançando-as antes de cozinhar.

Os locais a não perder para desfrutar dos melhores da cidade são o Tarallificio Leopoldo e a Taralleria Napoletana. 

É a apoteose da comida de rua napolitana, que reúne a tradição totalmente italiana da massa e a paixão de Nápoles pela fritura. Na versão mini, a omelete de massa é frequentemente encontrada dentro dos cuoppi, mas para saboreá-la melhor, o conselho é comprar uma inteira, do tamanho de um donut. 

A mais clássica é a de Di Matteo, enquanto a Giri di Pasta a reinventou, propondo-a em muitas variantes, todas muito saborosas.

Em Nápoles, tudo se torna uma iguaria a saborear. Isto também se aplica às miudezas, que aqui são chamadas zendraglie.
O nome remonta à Nápoles dos Bourbons, quando os nobres lançavam os restos de animais das varandas para os pobres e parece que, no gesto "generoso" de os lançar, os cozinheiros diziam: "Voilà, les entrailles!" ("Aqui estão, as entranhas!"). A partir daqui, "les entrailles" foi napolitanizado com "zendraglie".
Incluem: o focinho, os pés, as entranhas, a cauda, em suma, todas as partes que, em teoria, seriam descartadas, de porcos e bovinos.

Para prová-las, vá à Antica Tripperia O'Russo ou a Le Zendraglie em Pignasecca.

Não pode dizer que esteve em Nápoles sem se ter deparado com o eterno dilema: sfogliatella riccia ou frolla? Para desvendar a dúvida, é preciso provar as duas, várias vezes. Compre-as em Attanasio, perto da estação: saem do forno continuamente e estão sempre quentes e perfumadas. Ou em Scaturchio ou Pintauro. 

A tradição de confeitaria napolitana, no entanto, é realmente rica e não se limita às sfogliatelle: pode ir a Carraturo para provar um babà, o famoso doce embebido em rum, ou pode parar em Poppella, no bairro de Sanità, para provar o fiocco di neve, um brioche macio recheado com creme de leite, natas e baunilha.