Pizza, Gnocchi, Walnüsse und Zitronen: eine Reise durch die Geschmäcker der sorrentinischen Halbinsel
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Das Gebiet der Küste von Sorrent bietet kulinarische Entdeckungen und eine einzigartige Küche, auf die die Einheimischen zu Recht stolz sein können. Erweisen Sie ihnen Ihre Ehre und probieren Sie die Pizza alla Sorrentina, die sich von der neapolitanischen Pizza unterscheidet. Sie erwarten die berühmten Gnocchi alla Sorrentina, Produkte aus sorrentinischen Walnüssen, die von der Slow-Food-Bewegung unter Schutz gestellt sind, und die Sorrentiner Zitrone IGP.
Die Pizza Sorrentina unterscheidet sich von der Version in Neapel!
Nennen Sie niemals einen Sorrentiner einen Neapolitaner und umgekehrt! Wenn man sich zum Essen hinsetzt, bringt jeder seine eigenen Rezepte mit, und es ist eine Frage der Identität.
In Sorrent und auf der Halbinsel unterscheidet sich die Pizza von der klassischen neapolitanischen, denn sie hat keinen erhöhten Rand, sondern einen flachen. Der Teig ist knuspriger, weil er mit reinem Wasser aus den Lattari-Bergen hergestellt wird. Es wird kein Büffelmozzarella verwendet, sondern Fiordilatte und die Tomaten stammen ausschließlich aus der sorrentinischen Ebene von Sorrent.
Kurz gesagt, es ist ein ganz anderes Gericht und daher das erste, was man auf der Halbinsel von Sorrent essen sollte.
Probieren Sie auch die Gnocchi alla Sorrentina, eine weitere lokale Köstlichkeit, ein sehr einfaches Gericht aus Kartoffelgnocchi mit Tomaten-Basilikum-Sauce, gewürfeltem Fiordilatte und Parmesan, das im Ofen gebacken wird.
In zona sgorgano Es ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche, das auf den Speisekarten der ganzen Welt zu finden ist und deshalb hier am Ursprungsort gegessen werden sollte.
Eine ähnliche Sauce wird für die Scialatielli verwendet, eine Pasta ähnlich wie Spaghetti, nur dicker. Sie kommen aber nicht in den Ofen.
Die Sorrento-Walnüsse sind eine sehr geschätzte Sorte, die von Köchen und Konditoren wegen ihres Geschmacks geschätzt wird. Außerdem sind sie recht einfach aus der Schale zu lösen. Zu den vielen Spezialitäten, die auf dieser Nuss basieren, gehören die Spaghetti alle noci , die mit Knoblauch, Petersilie, Sardellen und Walnüssen zubereitet werden, ein weiteres einfaches, aber geschmackvolles Gericht.
Und nach einem Teller mit frischem Fisch , der überall an der Küste in ausgezeichneten Restaurants zubereitet wird, endet das Essen mit den Delizie al limone, mit Limoncello angefeuchtete Biskuitkuppeln, die mit Zitronencreme gefüllt und mit Zitronenglasur überzogen sind. Und natürlich mit einem Glas Limoncello, einem Likör, der durch Einweichen von Zitronenschalen in reinem Alkohol unter Zugabe von Wasser und Zucker gewonnen wird.
Zu den Spitzenprodukten des Gebiets gehören die Sorrentiner Zitronen, die von der Europäischen Union die geschützte geografische Angabe (IGP) erhalten haben. Sie werden unter den Pergolen, Gerüsten aus Kastanienpfählen, die mit Stöcken bedeckt sind, um ihre Reifung zu verzögern und sie vor der Witterung zu schützen, angebaut. Ihre Schale ist besonders reich an ätherischen Ölen, was den Limoncello so besonders macht, während das Fruchtfleisch einen reichhaltigen Saft liefert. Gaumengenuss pur!
Ein Urlaub an der Küste in der Nähe von Sorrent steigert das Wohlbefinden! Dazu tragen sicherlich die Gaumenfreuden bei. Sie werden begeistert sein!
