Brunello di Montalcino DOCG
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Ceux qui aiment la nature, le bon vin et la bonne cuisine, ne peuvent pas manquer de visiter le village de Montalcino. Immergé dans les magnifiques collines siennoises surplombant les vallées de l'Ombrone et de l'Asso, c'est ici que naît l'un des vins italiens les plus appréciés et les plus connus dans le monde entier : le Brunello di Montalcino.
Le Brunello di Montalcino est produit sur le territoire de la municipalité de Montalcino, dans un paysage agricole d'une grande histoire et d'une grande beauté qui, depuis 2004, est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. La colline de Montalcino, en grande partie couverte de bois, se trouve à environ 100 km de la mer et à 13 km à vol d'oiseau du mont Amiata, qui, avec ses 1 740 mètres d'altitude, protège ce territoire en rendant le climat doux. Un paysage spectaculaire où alternent vignes, oliveraies et terres parsemées de nombreuses fermes en pierre, témoignage de la culture séculaire de ces terres.
Montalcino, avec les hameaux de Castelnuovo dell'Abate, Sant'Angelo et Torrenieri, est une petite ville d'art. Ancien village d'origine étrusque-romaine, ce village a un magnifique tracé médiéval. Entouré de remparts et dominé par une forteresse du XIVe siècle, le centre historique conserve le palais des Priori, aujourd'hui siège de la mairie, une belle loggia à deux arcades gothiques en pierre et le musée municipal et diocésain qui abrite d'extraordinaires œuvres de l'art siennois.
Grâce à un travail manuel méticuleux, de la taille sèche au choix du bourgeon le plus approprié, de la limitation de la végétation à l'éclaircissage des grappes, la qualité du raisin à partir duquel le Brunello di Montalcino est produit est très élevée. Ce vin, de couleur grenat vif, a un arôme intense dans lequel on reconnaît des notes de sous-bois, de bois aromatique et de vanille légère. Le Brunello di Montalcino est un vin qui s'améliore avec les années : il peut être conservé de 10 à 30 ans, mais il peut également être conservé plus longtemps. Le vin doit être servi à une température d'environ 18 °C à 20 °C. Il est également recommandé de décanter les bouteilles très vieillies dans des carafes en cristal. Ce vin peut être associé à des plats très structurés tels que les viandes rouges et le gibier, mais aussi à des fromages.
