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Enogastronomía

Liguria

Cómo hacer pesto: 4 clases de cocina con vistas en Liguria

Es el condimento por excelencia de Liguria, compuesto solo de unos pocos ingredientes que aportan un sabor excepcional. Pero, ¿cómo se prepara el pesto di basilico alla genovese (albahaca a la genovesa)?

Si uno de tus deseos es aprender los secretos de la receta tradicional, te proponemos unas clases de cocina local para turistas, y curiosos, en vacaciones, en las que podrás aprender a hacer pesto. Será una experiencia inolvidable: cocinarás y comerás el más auténtico de los platos de la Liguria.

1. Clases de pesto en las Cinque Terre: clase de cocina en Nessun Dorma

No es sólo un restaurante, es un verdadero paraíso de sabores.

En Nessun Dorma, en Manarola, podrás degustar productos frescos de temporada y los platos sencillos y genuinos de la cocina local.

En el marco de uno de los pueblos más románticos de las Cinque Terre, encontrarás la inspiración adecuada para convertirte en un improvisado cocinero. Así es, porque entre una brocheta y una tabla de embutidos y quesos, podrás participar en clases de cocina mientras disfrutas de una impresionante vista de casas de colores cortadas a pico y con vistas al mar.

En la clase de cocina del restaurante, dispondrás de todo lo necesario para preparar el pesto perfecto: albahaca de Pra, piñones de Pisa, queso pecorino, queso parmesano de 40 meses, ajo fresco, sal gruesa, aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de Liguria), hielo, un mortero de mármol de Carrara y mano de almirez de madera de haya.

Sólo tendrás que aguantar y no rendirte cuando sientas alguna molestia en el túnel carpiano. Pensarás que ha merecido la pena cuando empieces a oler el embriagador aroma de la albahaca, que, como indica uno de los muchos consejos, no debe lavarse ni frotarse, solo masajearla con hielo y luego escurrirla.

La clase de cocina en Nessun Dorma, que puede reservarse como experiencia Airbnb, incluye un almuerzo con vistas, y dura aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Degustarás el pesto ligur por excelencia, quizá acompañado de un vaso de vino blanco fresco.

2. Pesto juntos: clases de cocina en la Antica Locanda Luigina

Si, por el contrario, prefieres la Italia interior a La Spezia, para huir del calor y del jaleo de la costa, en Mattarana, en el corazón del Val di Vara, encontrarás el lugar ideal para relajarte y refrescarte, saboreaando una excelente cocina local.

Cerca del Golfo de Tigullio se encuentra la Antica Locanda Luigina, especializada en platos típicos de Liguria, preparados con productos de km0.

Tras el aperitivo de bienvenida, puedes optar por participar en la clase de cocina "Pesto Insieme": bajo la dirección de un experto de Slow Food, aprenderás a preparar un plato de tallarines al huevo aderezados con pesto superfino, para que puedas degustarlo con total satisfacción al final del curso.

3. Pesto & Wine: Cómo hacer pesto en el glamuroso resort Villa Maria Luigia

Para los amantes de las excursiones, recomendamos el Glam Resort Villa Maria Luigia, en el centro histórico de La Spezia. Una solución ideal debido a su céntrica ubicación, que te permitirá descubrir las bellezas de la zona y llegar a las Cinque Terre, Portovenere y Portofino en pocos minutos.

También en este acogedor establecimiento, tienes la oportunidad de participar en una clase de cocina, que comienza con una pequeña e interesante introducción sobre los orígenes del pesto y termina con la preparación de la famosa salsa ligur. Por supuesto,
tú serás el chef, con la ayuda de cocineros muy profesionales, y degustarás tu propio pesto combinándolo con diversos platos de Liguria.

Debes acompañar a tu creación con una copa de perfumado vino de las Cinque Terre DOC y, finalmente, como recuerdo de tu experiencia de 3 horas, recibirás un certificado de participación con foto incluida.

4. La cocina del pesto: La Nicchia PESTifera

Punto de referencia para los gourmets, en el pequeño taller culinario de La Nicchia PESTifera, a pocos pasos de la estación de ferrocarril de Levanto, podrás elaborar un fabuloso pesto alla genovese.

Un carismático chef te guiará en la elaboración de la auténtica receta local, seleccionando cuidadosamente ingredientes de primera calidad (ante todo, la albahaca de Prà y los piñones más selectos), quien compartirá contigo la comida y la cultura de Liguria.

La clase práctica de cocina, de una hora de duración en total, se inicia con la degustación de una copa de vino espumoso y una sabrosa brocheta, aderezada, por supuesto, con aceite de oliva local.

A continuación, remángate y, con las herramientas tradicionales en la mano, como el mortero y la mano del almirez de madera, empieza a preparar la clásica salsa genovesa. Se machacan las hojas de albahaca fresca junto con sal, piñones y ajo, se añade queso parmesano y, al final, aceite de oliva virgen extra.

Al final, podrás disfrutar de tu propio pesto junto con un surtido de productos locales, desde aceitunas taggiasche hasta brocheta con anchoas, y terminar todo con un postre típico de limoncino y una copa de vino de las colinas circundantes. El Cinque Terre Sciacchetrà es perfecto.

Italia es el paraíso de las clases de cocina para viajeros de vacaciones.
Entre la comida y el turismo, vivirás una experiencia inolvidable en Liguria: cocinarás y comerás tu creación y al son de los golpes de mortero aprenderás el arte culinario local.