Vigesimoprimera etapa del Giro de Italia 2023: Roma

La última etapa del Giro de Italia 2023 tendrá lugar íntegramente dentro del territorio del municipio de Roma Capital.

La magia de la «Ciudad Eterna» nunca deja de fascinar a los visitantes: panoramas, vistas, colores, aromas y sabores involucran a todos los sentidos en una armonía rica en contrastes en la que, recordando las palabras de Goethe, «todo es como se imaginaba y todo es nuevo».

Extendida sobre las siete colinas mundialmente conocidas, Palatino, Aventino, Campidoglio, Quirinale, Viminale, Esquilino y Celio, debe su nacimiento y su expansión al «Rubio Tíber» que la atraviesa. Se trata de una auténtica «calle sobre el agua» con grandes puertos, demolidos con la construcción de las murallas en la segunda mitad del siglo XIX, que garantizaba la llegada de las mercancías desde el puerto de Ostia al centro de la ciudad.

Ponte Sisto, Ponte Sant'Angelo o Ponte Fabricio son solo algunos de los numerosos puentes que, junto con los grandiosos monumentos, los cientos de iglesias y las espectaculares fuentes de Roma, la convierten en la ciudad con la mayor concentración de bienes históricos, arqueológicos y arquitectónicos del mundo. Aquí podrás disfrutar, a la vuelta de cada esquina, de magníficas obras del barroco del siglo XVII, como por ejemplo, la Fuente de los Cuatro Ríos de Bernini y la iglesia de Sant'Agnese in Agone de Borromini en la Piazza Navona.

Roma es conocida como la «capital de los dos Estados». De hecho, es la única ciudad del mundo que alberga en su interior un Estado extranjero, la Ciudad del Vaticano, cuna de la cristiandad.

Amplios parques y jardines salpican uno de los centros históricos más grandes del mundo, que se abren a lo que una vez fueron las zonas privadas de las familias nobles romanas. Así, podemos encontrar Villa Borghese, Villa Doria Pamphilj, Villa Ada Savoia, Villa Torlonia, y también el amplio Parque Regional de la Appia Antica, el Jardín de los Naranjos, el Pincio y la Colina del Gianicolo.

Si es cierto que «todos los caminos llevan a Roma», sin duda el vasto panorama enogastronómico de la ciudad debe mucho a las diversas comunidades que, desde hace siglos, han habitado entre sus muros.

Un paseo entre los barrios de la ciudad se transforma en un viaje entre las muchas especialidades culinarias que tocan las notas más variadas: la mezcla entre una refinada nobleza y un pueblo franco ha dado vida a recetas refinadas, así como a aquellas genuinas y esenciales, realizadas con ingredientes simples y a menudo humildes. A los Saltimbocca alla romana se une el llamado «quinto cuarto», es decir, todas las entrañas o las partes menos valiosas de bovinos y ovinos.

Merece ciertamente una mención la cocina judía romana y, sobre todos los platos, las Alcachofas al la judía con su corazón tierno coronado por las crujientes hojas doradas.

Una copa de Frascati Superiore DOCG de los Castelli Romani es el acompañante perfecto para cada comida mientras se degusta el dulce y perfumado cannellino en combinación con los maritozzi, las rosquillas al vino o el queso pecorino.

El domingo 28 de mayo, el recorrido comenzará en la monumental escenografía del barrio del Eur para dirigirse a continuación hacia el mar y llegar a Ostia Antica, una de las más grandes e importantes zonas arqueológicas de Italia, segunda en extensión solo por detrás de Pompeya.

Retrocediendo, el Giro llegará al complejo de las Termas de Caracalla, pasará junto al Coliseo para luego llegar a la plaza del Capitolio, el corazón de la Capital, nacida de un proyecto uniforme, debido al genio de Miguel Ángel.

Pasado el Tíber, llegaremos al Mausoleo de Adriano, más conocido como Castel Sant'Angelo, un tiempo baluarte defensivo de la Ciudad del Vaticano; cruzando de nuevo el río, pasaremos por el Parque de Villa Borghese para alcanzar la meta final en la Via dei Fori Imperiali. Un recorrido que recorre la vida y la historia de Roma y abraza un territorio que, como un cofre del tesoro, nos muestra sus maravillas: el Panteón, la Piazza Navona, la Piazza di Spagna y la Fontana di Trevi son solo algunas de las bellezas que nos esperan entre los callejones bulliciosos y llenos de vida de la Ciudad Eterna.