Chanukka erhellt den Winter mit Licht und Wärme

Wenn der Winter die Städte mit kurzen und kalten Tagen umhüllt, erstrahlen die Häuser der jüdischen Welt in einem warmen und symbolischen Licht: dem von Chanukka, dem Fest der Lichter, das dieses Jahr vom 14. bis 22. Dezember gefeiert wird. Es ist eines der eindrucksvollsten Feste der jüdischen Tradition und bietet Reisenden in dieser Zeit eine einzigartige Gelegenheit, ein authentisches und leuchtendes Gesicht der Reiseziele mit einer starken jüdischen Präsenz zu entdecken, von Jerusalem bis Rom, von New York bis Paris.

 Das Chanukka-Fest (חֲנֻכָּה) dauert acht Tage und feiert die Rückeroberung des Tempels von Jerusalem und das Wunder des Öls, das im 2. Jahrhundert v. Chr. stattfand. Damals stand das Land Israel unter der Herrschaft von König Antiochus IV. Epiphanes, Herrscher des Seleukidenreiches (hellenistisch), der den Juden die Übernahme der griechischen Kultur auferlegte und die Ausübung der jüdischen Religion verbot: Er verbot die Beschneidung, den Sabbat und die Gebete im Tempel von Jerusalem und widmete ihn stattdessen dem Zeus-Kult.

 Im Jahr 165 v. Chr. rebellierte eine Gruppe von Juden unter der Führung von Judas Makkabäus und seiner Familie gegen die griechische Unterdrückung. Nach einem harten Krieg gelang es ihnen, Jerusalem zurückzuerobern und den entweihten Tempel zu reinigen. Als die Makkabäer den Tempel betraten, um die Menora, den siebenarmigen Leuchter, der ununterbrochen vor der Aron ha Kodesh, der heiligen Bundeslade, brannte, wieder anzuzünden, fanden sie nur eine kleine Ampulle mit reinem Öl, die für einen einzigen Tag ausreichte. Das Öl brannte jedoch acht Tage lang, die Zeit, die benötigt wurde, um neues reines Öl vorzubereiten und zu weihen. Aus diesem Grund dauert Chanukka acht Tage, und jeden Abend wird ein weiteres Licht der Chanukkia, des neunarmigen Leuchters, angezündet: acht für die Tage des Festes und eines, der Schammasch, mit dem die anderen angezündet werden. Das Chanukka-Fest hat auch eine tiefe spirituelle Bedeutung: Es steht für den Sieg des Lichts über die Dunkelheit, des Glaubens über die Unterdrückung und der Religionsfreiheit. Der Name Chanukka selbst bedeutet „Einweihung“ oder „Weihe“ und bezieht sich auf die erneute Weihe des Tempels.

In Italien ist Chanukka ein Fest, das in allen wichtigen jüdischen Gemeinden mit Freude und Teilnahme erlebt wird.

In Rom, der größten jüdischen Gemeinde Italiens, wird jedes Jahr eine große Chanukkia (neunarmiger Leuchter) im Herzen des Portikus der Octavia angezündet. Die Lichter spiegeln sich auf den alten Steinen und der imposanten Synagoge wider und schaffen eine Atmosphäre von tiefer Suggestivität. In Venedig wird die Chanukkia im Alten Ghetto, einem der symbolträchtigsten Orte der europäischen jüdischen Geschichte, angezündet, während in Mailand, Turin, Triest und Livorno Veranstaltungen, Führungen und Begegnungen organisiert werden, die auch für Besucher offen sind. 

Traditionelles Rezept der Sufganiyot (Chanukka-Krapfen)

Die Sufganiyot sind das süßeste Symbol von Chanukka: weich, goldbraun und gefüllt mit Marmelade oder Sahne. Sie werden in Öl gebacken, um an das Wunder des Festes zu erinnern. Hier ist das traditionelle israelische Rezept, das auch zu Hause leicht zuzubereiten ist.

Zutaten (für etwa 12 Sufganiyot)

• 500 g Mehl Typ 405

• 2 Eier

• 70 g Zucker

• 60 g Butter (oder Margarine für die Parve-Version)

• 25 g frische Bierhefe

• 200 ml warme Milch (oder Wasser für die milchfreie Version)

• 1 Prise Salz

• Sonnenblumenöl zum Ausbacken

• Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade oder Creme für die Füllung

• Puderzucker zum Dekorieren

  Zubereitung

1. Die Hefe in der warmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen, dann Eier, weiche Butter und die Hefemischung hinzufügen.

3. Kneten Sie, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Zudecken und etwa anderthalb Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder einem Ausstecher Scheiben ausstechen.

5. Die Scheiben mit einem Tuch bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. Die Sufganiyot in reichlich heißem Öl (ca. 170 °C) braten, einmal wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

7. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit einer Konditorspritze mit Marmelade oder Creme füllen.

8. Mit Puderzucker bestreuen und sofort, noch warm, servieren.

 In Rom und Mailand bereiten viele koschere Konditoreien frische Sufganiyot während Chanukka jeden Tag zu: ein unverzichtbarer Genuss für alle, die in dieser Zeit die jüdischen Viertel besuchen.