Os Vales de Comacchio
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Um lugar cheio de fascínio pelas histórias de salteadores e superstições antigas, uma atração natural para os amantes da fauna avícola e um destino gourmet internacional para a tradição culinária ligada à pesca da enguia, os Vales de Comacchio são uma grande zona húmida e pantanosa da Emília-Romanha, localizada entre as províncias de Ferrara e Ravena. Entre a cidade de Comacchio e o rio Reno, dentro do Parque Regional do Delta do Pó, com mais de 11 mil hectares, os Vales são caracterizados por água salobra e salgada e por uma variedade de flora e fauna que os tornam uma área de flora e fauna de interesse internacional.
Um passeio natural
Pulmão verde da região, os Vales de Comacchio são um refúgio natural para inúmeras espécies, animais e plantas. De coelhos selvagens a patos-reais, garças, corvos-marinhos e flamingos cor-de-rosa, uma visita a este jardim zoológico ao ar livre oferece um passeio natural fascinante dentro de um dos complexos de lagoas mais importantes da Europa e é, ao mesmo tempo, uma forma de conhecer a história do vale, cuja vida e economia estão intimamente dependentes do meio ambiente.
De barco, a pé ou de bicicleta, os Vales de Comacchio podem ser percorridos através de vários itinerários turísticos ao longo de lagos e bancos de areia, até à costa, ligados ao mar através dos canais de Magnavacca, Logonovo, Bellocchio e Gobbino.
Uma visita à zona é também uma oportunidade para descobrir Comacchio, uma cidade lagunar de origens muito antigas que preserva o caráter de um assentamento urbano entre as águas na arquitetura das pontes e canais.
As origens e a economia local
Formados por volta do século X, devido a um rebaixamento do solo e à agressão das águas marinhas, os vales tornaram-se, com o tempo, uma bacia de água salobra em que os habitantes locais construíram casas e cabanas rústicas, utilizadas tanto para a pesca como para vigiar os pescadores furtivos. Hoje, restam apenas alguns exemplos, em alvenaria. Alguns deles estão presentes na área de Foce, Coccalino e Donnabona. Destacam-se o casone Pegoraro e o casone Serilla, que podem ser visitados durante passeios de barco a bordo do único barco autorizado pelo Parque do Delta.
A pesca, especialmente a da enguia, continua a ser a principal atividade, juntamente com o artesanato local. Como é tradição, é praticada com o lavoriero, um sistema que, através de uma série de bacias comunicantes, permite separar a enguia de outros tipos de peixe durante a captura.
Os visitantes podem observar o seu funcionamento nas visitas às salinas, onde, até à década de 1980, se praticava a extração de sal, uma prática que foi interrompida porque hoje não é muito rentável.
A cozinha
Fortemente ligada ao seu território, a cozinha de Valli tem a fauna piscícola local no centro das suas receitas.
O protagonista indiscutível é, no entanto, a enguia marinada, preparada de acordo com a tradição, assando e marinando com folhas de louro. Mas também pode ser consumida em sanduíches, muitas vezes oferecidos aos turistas, ou em sopa. À enguia é também dedicado um festival que se celebra todos os anos, geralmente entre o final de setembro e o início de outubro.
