Die Valli di Comacchio
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Inhaltsverzeichnis
Die Comacchio-Täler, ein großes Feucht- und Sumpfgebiet in der Emilia-Romagna zwischen den Provinzen Ferrara und Ravenna, sind ein Ort voller Faszination wegen der Geschichten von Räubern und antikem Aberglauben. Sie bieten eine Naturattraktion für Vogelbeobachter und ein Ziel für internationale Feinschmecker wegen ihrer kulinarischen Tradition in Verbindung mit dem Aalfang. Zwischen der Stadt Comacchio und dem Fluss Reno, im Regionalpark des Podeltas, der sich über 11.000 Hektar erstreckt, zeichnen sich die Täler durch Brack- und Salzwasser und eine vielfältige Flora und Fauna aus. Ein Gebiet von internationalem Interesse in Bezug auf die Tier- und Pflanzenwelt.
Eine naturalistische Tour
Die Comacchio-Täler sind die grüne Lunge der Gegend und ein natürlicher Zufluchtsort für zahlreiche Tier- und Pflanzenarten. Von Wildkaninchen bis hin zu Stockenten, Reihern, Kormoranen und rosa Flamingos: ein Besuch in diesem Freiluftzoo bietet einen beeindruckenden Naturlehrpfad in einem der wichtigsten Lagunenkomplexe Europas. Gleichzeitig lernt man die Geschichte des Tals kennen, dessen Leben und Wirtschaft eng mit der Umgebung verbunden ist.
Mit dem Boot, zu Fuß oder mit dem Fahrrad können die Comacchio-Täler über verschiedene Touristenrouten entlang von Gewässern und Sandzungen bis zur Küste befahren werden, die über die Kanäle von Magnavacca, Logonovo, Bellocchio und Gobbino mit dem Meer verbunden sind.
Ein Besuch in der Gegend ist auch eine Gelegenheit, Comacchio zu entdecken, eine Lagunenstadt antiken Ursprungs, die in der Architektur von Brücken und Kanälen den Charakter einer städtischen Siedlung zwischen den Gewässern bewahrt.
Die Ursprünge und die lokale Wirtschaft
Die Täler entstanden um das 10. Jahrhundert durch die Absenkung des Bodens und die Aggressivität des Meerwassers und wurden im Laufe der Zeit zu einem Becken mit Brackwasser, wo die Einheimischen kleine Häuser und Hütten bauten, die sowohl für den Fischfang als auch zur Kontrolle der wildernden Fischer nützlich waren. Heute gibt es nur noch wenige Exemplare und sie sind aus Mauerwerk. Einige davon befinden sich in der Gegend von Foce, Coccalino und Donnabona. Bemerkenswert sind die Häuser Casone Pegoraro und Casone Serilla, die im Rahmen von Bootsfahrten an Bord des einzigen vom Park des Deltas zugelassenen Bootes besichtigt werden können.
Der Fischfang, insbesondere der Aalfang, ist nach wie vor die Haupttätigkeit, zusammen mit dem lokalen Handwerk. Wie üblich wird er mit dem „Lavoriero“ praktiziert, eine Anlage, die eine Reihe von miteinander verbundenen Becken hat, mit denen der Aal während des Fangs von anderen Fischarten getrennt wird.
Die Besucher können den Betrieb bei Touren in die Salinen beobachten, wo bis in die 1980er Jahre Salz abgebaut wurde, diese Praxis wurde eingestellt, da sie heute wenig rentabel ist.
Die Küche
Die Küche des Valli ist eng mit dem Territorium verbunden und stellt die lokale Fischfauna in den Mittelpunkt ihrer Rezepte.
Der unbestrittene Protagonist ist der marinierte Aal, der nach Tradition durch Braten und Marinieren mit Lorbeerblättern zubereitet wird. Er kann aber auch in belegten Brötchen, die häufig den Touristen angeboten werden, oder in einer Suppe verzehrt werden. Es gibt auch ein Festival, das dem Aal gewidmet ist und jedes Jahr gefeiert wird, normalerweise zwischen Ende September und Anfang Oktober.
