Les vallées de Comacchio

Poumon vert de la région, les vallées de Comacchio sont un refuge naturel pour de nombreuses espèces animales et végétales. Des lapins sauvages, des canards colverts, des hérons, des cormorans, des flamants roses, une visite dans ce jardin zoologique à ciel ouvert offre un parcours naturel suggestif à l'intérieur de l'un des plus importants complexes lagunaires existants en Europe et est, en même temps, un moyen de connaître l'histoire de la vallée, dont la vie et l'économie sont étroitement dépendantes de l'environnement.

En bateau, à pied ou à vélo, les vallées de Comacchio peuvent être parcourues par différents itinéraires touristiques le long des plans d'eau et des langues de sable, jusqu'à la côte, reliée à la mer par les canaux de Magnavacca, Logonovo, Bellocchio et Gobbino.

Une visite de la région est également l'occasion de découvrir Comacchio, une ville lagunaire aux origines très anciennes qui conserve dans l'architecture de ses ponts et de ses canaux le caractère d'une implantation urbaine entre les eaux.

Formées vers le Xe siècle, en raison d'un abaissement du sol et de l'agression des eaux marines, les vallées devinrent au fil du temps un bassin d'eau saumâtre dans lequel les habitants construisirent des maisons et des cabanes rustiques, utilisées à la fois pour la pêche et comme lieu d'affût pour contrôler les pêcheurs braconniers. Aujourd'hui, il n'en reste que quelques exemples, en maçonnerie. Certains d'entre eux sont présents dans la région de Foce, Coccalino et Donnabona. Il convient de noter le casone Pegoraro et le casone Serilla, qui peuvent être visités lors d'excursions en bateau à bord du seul bateau autorisé par le parc du delta.

La pêche, en particulier celle de l'anguille, reste encore aujourd'hui l'activité principale, avec l'artisanat local. Selon la tradition, elle est pratiquée avec le lavoriero, un système qui, à travers une série de bassins communicants, permet de séparer, lors de la capture, l'anguille des autres types de poissons.

Les visiteurs peuvent observer son fonctionnement lors des visites des marais salants, où, jusqu'aux années 1980, on pratiquait l'extraction du sel , une pratique interrompue car peu rentable aujourd'hui.

Fortement liée à son territoire, la cuisine de la Valli voit au centre de ses recettes la faune piscicole locale.

Le protagoniste incontesté est, cependant, l'anguille marinée, préparée selon la tradition par rôtissage et marinade avec des feuilles de laurier. Mais il est également possible de la consommer en sandwich, souvent offert aux touristes, ou en soupe. Une fête est également dédiée à l'anguille, célébrée chaque année, généralement entre la fin du mois de septembre et le début du mois d'octobre.