La cathédrale de Volterra, sur la belle place S. Giovanni, est dédiée à S. Maria Assunta et son projet d'agrandissement, qui a eu lieu dans la seconde moitié du XIIIe siècle, a été attribué par l'historien de l'art Giorgio Vasari à l'un des maîtres de la sculpture gothique, Nicola Pisano. Sur la gauche de la cathédrale se trouve la chapelle de l'Addolorata qui abrite une fresque de Benozzo Gozzoli, la Chevauchée des Mages, et une crèche en terre cuite attribuée à Andrea della Robbia. Au fond se dresse le clocher massif de forme quadrangulaire, reconstruit en 1493, tandis qu'à l'intérieur, modifié au XVIe siècle, vous pourrez admirer diverses œuvres, parmi lesquelles se distingue l'un des chefs-d'œuvre de la sculpture en bois romane, la Déposition du Christ de la Croix, sculptée en 1228 et restaurée en 1989.