Œnotour dans le Piémont

Une mosaïque de collines, au pied des Alpes ligures, qui changent constamment de couleur et de forme à chaque saison, traversées par des étendues de vignobles, de noisetiers et de villages anciens qui conservent d'authentiques excellences œnogastronomiques.

Nous sommes dans les Langhe, un territoire qui reste gravé dans l'esprit et le palais, patrie du Nebbiolo et de ses deux visages. Nous parlons du Barolo DOCG, « le roi des vins et le vin des rois », un vin qui ne s'oublie pas avec son riche éventail de senteurs : de la violette, à la confiture, jusqu'au tabac, et encore des notes de cuir avec l'évolution et parfois des notes de menthe. Issu de raisins Nebbiolo en pureté, le Barolo est un seigneur raffiné, pour le moins complexe, qui peut atteindre 62 mois d'affinage en bois dans la version Riserva, en prenant des nuances différentes selon les différentes sous-zones : plus robustes et avec des tanins bien définis à Monforte d'Alba, plus doux et élégants à la Morra et plus durables à Serralunga d'Alba. Si le Barolo caractérise les territoires au sud d'Alba, le Barbaresco Docg, son frère plus petit, par période d'affinage mais non par importance, est le centre de la production des communes les plus au nord. Même cépage mais une âme différente : des sols généralement plus sableux et un climat plus doux qui favorise la maturation précoce des raisins, donnant des vins plus doux, avec plus d'emphase sur les notes fruitées et florales.

Alba est sans aucun doute la patrie des grands rouges du Piémont, mais aussi des recettes traditionnelles, parmi lesquelles les agnolotti del plin et des produits d'excellence tels que les noisettes et la truffe blanche, à découvrir à travers les parcours de recherche simulée organisés par les caves MTV de la région. Une expérience fascinante et éducative, adaptée aux adultes et aux enfants, est la recherche de truffes dans les bois, pour apprendre en s'amusant au contact de la nature et en compagnie de chercheurs experts. Une expérience à conclure par une dégustation des recettes traditionnelles, enrichies par les truffes locales, en combinaison avec les vins de l'entreprise. Mais les trésors œnologiques des Langhe ne s'arrêtent pas là : il y a aussi le Dolcetto, raisin de la tradition piémontaise, raconté dans les appellations Dogliani Docg, où il exprime toute sa saveur fruitée avec des notes de framboise et de cerise noire, et dans le Dolcetto Diano d'Alba Docg, plus robuste et persistant tout en conservant la fraîcheur typique du cépage, tous deux à découvrir lors des dégustations ou directement en goûtant à la cuve.

En face des Langhe dansent les collines du Roero, un autre centre de l'œnologie piémontaise qui a pour acteur principal le Nebbiolo qui se montre ici avec une veine florale marquée et une acidité vive, une toute autre personnalité par rapport aux rouges des Langhe. Dans le blanc, l'Arneis entre en jeu, un cépage autochtone redécouvert à partir des années 1970, un petit joyau de la région qui donne des vins frais et minéraux, avec des notes d'acacia et de légères touches d'herbes aromatiques pour une gorgée fine et complexe.

Le Roero Docg est une appellation fascinante comme son territoire, avec les canyons naturels suggestifs du sentier des Roches, une oasis naturelle d'une rare beauté. Mais le Roero est aussi une terre de légendes et de magnifiques châteaux, comme celui de Monticello d'Alba et de Guarene avec ses jardins à l'italienne, ainsi que de charmants villages comme Bra.

Une destination incontournable pour les amateurs de la bonne cuisine sont les déjeuners et les dîners avec le vigneron dans les restaurants des caves MTV, pour une expérience à table de haut niveau entre recettes typiques, matières premières du territoire et techniques de cuisine plus raffinées. 

L'itinéraire se poursuit le long de la rive droite du Tanaro, où s'étendent les douces collines du Monferrato, parsemées de châteaux et de nombreux villages comme Canelli et Nizza qui abritent les vignobles de Barbera. Premier cépage du Piémont par superficie viticole, il donne ici, entre les sols argileux et calcaires du Monferrato, le meilleur de lui-même avec l'appellation Barbera del Monferrato, DOCG dans la version supérieure. Un vin fruité avec des notes d'épices, aux tanins doux, particulièrement frais malgré une structure remarquable.

Une autre expression intéressante de ce cépage est le Nizza DOCG, une appellation récente créée pour mettre en valeur ce cru de 18 municipalités particulièrement représentatives de la Barbera. Mais penser au Piémont comme un territoire uniquement de vins rouges est réducteur et le Monferrato en est la preuve. Dans la province d'Alessandria, à l'extrême sud-est de la région où les Apennins et les plaines du Pô se rencontrent, le Cortese, un ancien cépage autochtone, a un lien indissoluble avec ce territoire exprimé par le Gavi DOCG. Un vin aux arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de notes minérales, qui séduit par son élégance en bouche et son arrière-goût d'amande en finale. Un vin aussi fascinant que le village de Gavi et sa forteresse médiévale qui domine la campagne environnante.

Avec les producteurs du Movimento Turismo del Vino, vous pourrez approfondir toutes les caractéristiques des grands vins de la région et réaliser des étiquettes personnalisées dans les ateliers créatifs organisés dans les caves, pour exprimer toute votre imagination et réaliser un cadeau unique et personnel.

Jaune paille, arôme et combinaison harmonieuse de douceur et de fraîcheur : c'est le profil du Moscato d'Asti Docg, un vin pétillant, obtenu à partir d'une fermentation interrompue qui permet de conserver le sucre résiduel naturel du raisin. Il dégage des arômes intenses de pêche et de fleur d'oranger, tandis qu'en bouche, il est frais et délicat avec une douceur marquée, équilibrée par une agréable acidité. Mais cette terre est aussi le berceau de l'Asti Spumante Docg qui fait de la région d'Asti un territoire à la double âme effervescente. Le protagoniste reste toujours le Moscato Bianco, mais avec un perlage plus persistant et velouté, donné par la pleine réalisation de la fermentation.

Asti est connue non seulement pour ses vins, mais aussi pour être une ville d'art avec de nombreuses tours médiévales et des témoignages de la Rome antique. Pour profiter au mieux de chaque coin fascinant du Piémont, vous ne pouvez pas manquer une dégustation guidée en combinaison avec les produits typiques de la région, accompagnée d'un divertissement de musique classique ou, pour les plus petits, suivie d'une promenade à l'intérieur des fermes éducatives. Ces initiatives, parmi tant d'autres, ont été conçues par les producteurs du Movimento Turismo del Vino pour être vécues en une ou plusieurs journées, en séjournant à l'intérieur des caves, sous le signe d'une expérience unique, engageante et adaptée à tous les goûts et à tous les âges.

Pour découvrir les caves du Movimento Turismo del Vino Piemonte, rendez-vous sur : https://movimentoturismovino.it/categorie/regioni/piemonte/