La viticulture héroïque de montagne : à Cupi, sur les monts Sibillini, la plus haute vigne des Marches et l'une des plus hautes d'Italie

L'expression « viticulture héroïque » n'est pas seulement une suggestion poétique, mais une définition technique reconnue par le CERVIM (Centre de recherche pour la viticulture de montagne), qui identifie les cultures qui répondent à au moins l'une des conditions suivantes :

• se trouvent à une altitude supérieure à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer ;
• ils se développent sur des pentes supérieures à 30 % ;
• sont situées sur des terrasses ou sur des parcelles non mécanisables ;
• se trouvent sur de petites îles ou dans des zones à haute valeur paysagère et environnementale. 

La viticulture pratiquée à Cupi di Visso, au cœur du parc national des monts Sibyllins, à plus de 1 000 mètres d'altitude, fait donc partie à part entière des viticultures héroïques : les conditions de travail sont complexes, l'utilisation des moyens agricoles souvent impossible, le rendement inférieur à celui des zones de plaine. Pourtant, les vins produits sont de très grande qualité et fortement identitaires.

Cultiver la vigne en altitude est une exception dans le centre de l'Italie et une véritable rareté dans les Marches. Pour découvrir de près la seule réalité de la viticulture héroïque de la région, il faut monter jusqu'au parc national des monts Sibyllins, et plus précisément à Cupi di Visso. Ici, un groupe de vignerons visionnaires a choisi de récupérer d'anciennes parcelles abandonnées, défiant le climat rigoureux, l'altitude et une logistique complexe, dans le but de régénérer le territoire et de produire des vins capables de refléter avec authenticité le caractère de l'environnement montagnard.

Les vignes de ce territoire, qui poussent lentement et dans des conditions environnementales extrêmes, développent des arômes complexes, une acidité équilibrée et une finesse remarquable : toutes les caractéristiques distinctives des vins de haute altitude. Comme c'est souvent le cas dans des contextes héroïques, on cultive ici des cépages autochtones, sélectionnés pour leur résistance et leur capacité d'adaptation, et vinifiés avec des techniques artisanales attentives à la durabilité. C'est précisément pour cette raison que la viticulture héroïque ne se prête pas à la grande distribution : les quantités produites sont limitées, mais chaque bouteille a une histoire à raconter.

Parmi les productions les plus importantes du territoire, on trouve le Vissanello, un ancien cépage autochtone redécouvert à partir de vignes mariées à pied franc de plus de 130 ans.

Le Vissanello est une ancienne variante du Pecorino, un cépage ultracentenaire originaire du village de Cupi, sur le territoire de Visso d'où il tire son nom. Ce précieux cépage, qui a survécu sur pied franc, a été récupéré sur un site encore actif près du village, où il poussait marié à des érables champêtres. Encore en activité aujourd'hui, il représente un témoignage vivant d'une plantation de vignes archaïque.

Façonnées par le climat rigoureux et les sols calcaires des monts Sibyllins, ces vignes donnent naissance à un vin au profil distinctif : intense, structuré, au caractère unique et inimitable. Chaque gorgée est l'expression authentique et profonde du terroir.

La production héroïque de Cupi ne s'arrête pas au Vissanello, mais comprend également d'autres trésors œnologiques authentiques, tels que des vins mousseux méthode classique millésimés de Chardonnay et de Pinot Noir, tous vinifiés avec soin artisanal et en quantités limitées.

Visiter les caves du lieu signifie entreprendre un parcours de dégustation qui se transforme en un récit vivant et engageant d'un territoire vraiment unique.

Se promener dans les vignobles de Cupi, c'est traverser un écosystème fragile et précieux, où l'homme est le gardien d'un équilibre délicat entre la production agricole et la protection de la biodiversité.
Les rangées donnent sur des panoramas à couper le souffle, entre pâturages, hêtraies et crêtes sauvages, avec le profil des monts Sibyllins en toile de fond.
Déguster les vins de cette terre est une expérience immersive dans un paysage rural authentique, où la viticulture, la nature et l'histoire se mélangent harmonieusement. 
Cette histoire ancienne raconte aujourd'hui un acte de soin envers le paysage et les communautés qui l'habitent : un modèle vertueux d'agriculture qui contraste avec le dépeuplement des zones intérieures, valorise les savoirs locaux et promeut un tourisme expérientiel responsable et durable.

Les voyageurs qui choisissent de sortir des circuits les plus fréquentés le savent : la montagne sait récompenser les esprits les plus curieux et les monts Sibillini ne font pas exception ! 
Après une exploration inoubliable entre des panoramas à couper le souffle et des silences régénérants, la véritable surprise sera le toast en altitude avec les vins héroïques de Cupi. Un moment de vrai insider : authentique, inattendu, inoubliable.