Ce contenu a été traduit automatiquement. Voir le text original
Le village de Pertosa
Maisons colorées, artichauts blancs et magnifiques grottes
Le centre de Pertosa, entouré par la verdure des monts Alburni et immergé dans de vastes collines caractérisées par des oliveraies historiques, est situé sur le versant droit de la rivière Tanagro. Le nom du village vient du toponyme « pertusium », c'est-à-dire ouverture étroite, trou, et se réfère, en vérité, à l'entrée étroite des grottes dell'Angelo, situées juste à côté de la commune. Son centre historique est un petit dédale de ruelles et de passages, tous agrémentés des couleurs vives qui ont été choisies pour les façades des bâtiments, en accord avec le vert éclatant de la végétation environnante. C'est vraiment un petit bijou !
La nature luxuriante de Pertosa est alimentée par la présence de l'eau, extrêmement précieuse pour ces zones où elle a également encouragé le développement d'une activité productive intense. Le territoire est en effet traversé par la rivière Tanagro et jouit d'une flore et d'une faune extrêmement variées. L'environnement naturel, à son tour, sert de cadre à de beaux endroits, tels que la cascade de Maremanico et les gorges de Campostrino, ainsi qu'à plusieurs itinéraires de randonnée, dont le « Cammino dell'Alleanza », de Pertosa à Petina en passant par Auletta, et le sentier qui suit la haute route du mont Cervati.
Dans les entrailles des monts Alburni : c'est ici que se déroulent sur environ 2 500 mètres les grottes de l'Ange et vous ne pouvez pas repartir de Pertosa sans les avoir visitées. C'est le fleuve Negro qui nous accompagne à l'intérieur des grottes. Nous la suivons sur environ 200 mètres et voici qu'un spectacle à couper le souffle s'ouvre sous nos yeux étonnés : d'immenses grottes, des galeries, des stalagmites et des stalactites gigantesques, où la rivière coule sans être dérangée.
Les grottes de Pertosa-Auletta, également appelées grottes de l'Ange, n'ont pas seulement donné leur nom au village de Pertosa, mais, en un sens, elles ont également donné naissance à la ville : les premières implantations humaines de la région (datant du IIe millénaire avant J.-C.) se trouvaient dans les cavités souterraines, d'où elles sont progressivement sorties pour s'installer dans les environs. Cependant, le territoire était malsain, et il faudra attendre l'arrivée des moines bénédictins au XIe siècle pour une remise en état et le début de la culture des oliviers. Pertosa est longtemps restée un centre peu peuplé, souvent sous la domination de Caggiano, dont elle ne s'est définitivement émancipée qu'en 1829.
De retour à la surface, une autre caractéristique fondamentale de Pertosa est la gastronomie. En effet, ce lieu est particulièrement réputé pour être la patrie de l'artichaut blanc, une espèce qui pousse dans cette zone très restreinte qui comprend également Caggiano et Auletta. Dans les années 1980, l'artichaut blanc était menacé d'extinction, mais la culture a repris et environ 15 hectares sont actuellement cultivés. Les plus gros capitules sont consommés frais et cuits de différentes manières, tandis que les plus petits sont conservés dans l'huile ou transformés en crèmes et pâtés.
Crédit : Gianfranco Vitolo
84030 Pertosa SA, Italia
