Calabre : un voyage à la découverte de la gastronomie et des produits typiques calabrais

La première preuve tangible de la façon dont le passé et le futur se fondent sur le territoire calabrais est représentée par l'inspiration imaginative des chefs. En effet, la région compte 7 chefs étoilés, qui ont hérité des recettes de la cuisine locale et les ont révolutionnées avec leur jeune esprit créatif.

Les deux dernières étoiles montantes sont le lamentino Luigi Lepore, avec son restaurant du même nom à Lamezia Terme, et Antonio Biafora avec l'Hyle à San Giovanni in Fiore (Cosenza).

Les restaurants étoilés Michelin Abbruzzino de Catanzaro, Dattilo de Strongoli, Pietramare Natural Food d'Isola Capo Rizzuto, Gambero Rosso de Marina di Gioiosa Ionica et Qafiz de Santa Cristina d'Aspromonte brillent également.

Les plats de ces cuisiniers phénoménaux sauront choyer vos palais, grâce à la qualité des ingrédients, à la maîtrise du contrôle des saveurs et des techniques de cuisson, et, bien sûr, à la personnalité de chaque chef. 

Si vous pensez que la Calabre n'est que de la 'nduja et du piment, vous vous trompez !

Le vaste patrimoine de la biodiversité et l'extraordinaire panier de produits agroalimentaires, protégés au niveau communautaire, enrichissent le panorama déjà varié des saveurs calabraises : 13 productions à appellation d'origine protégée et 7 à indication géographique protégée.

En partant des produits de la marque AOP, vous pourrez passer de la charcuterie comme le capocollo, la pancetta, la saucisse et la soppressata aux huiles d'olive extra vierge Alto Crotonese, Bruto, Lametia, en passant par les fromages comme le Caciocavallo Silano, le Pecorino Crotonese et le Pecorino del Monte Poro, en continuant avec l'huile essentielle de Bergamote de Reggio de Calabre, et en terminant par les Figues de Cosenza et la Réglisse de Calabre.

Les produits de marque IGP, tels que l'oignon rouge de Tropea , les clémentines de Calabre, le citron de Rocca Imperiale, la pomme de terre de la Sila, le fenouil de l'île de Capo Rizzuto, l'huile de Calabre et le nougat de Bagnara, ne sont pas moins précieux.

Une immersion à 360 degrés dans le goût, qui saura satisfaire pleinement même les clients les plus exigeants.

Tout repas qui se respecte se termine par un dessert. Dans votre parcours gastronomique calabrais, vous ne pouvez pas manquer la truffe de Pizzo Calabro.

Deux boules de glace, au goût de noisette et de chocolat, fabriquées à la main, modelées dans la paume de la main en forme de demi-sphère, puis légèrement pressées, pour créer la véritable magie : le cœur crémeux. En effet, le secret de ce produit typique de la pâtisserie calabraise, fortement imité, est précisément le petit trou, rempli d'une coulée de chocolat noir fondu, puis refermé d'un geste très rapide, que seuls les plus habiles sont capables de faire à la perfection.

Enfin, trinquez avec un verre de Cirò AOC, l'un des vins les plus anciens au monde, qui a conservé son prestige presque inchangé jusqu'à nos jours. Mais laissez-vous également séduire par les nombreuses déclinaisons des cépages calabrais, du Zibibbo au Greco, du Magliocco au Gaglioppo, appréciés dans le monde entier.