Situado en el pequeño pueblo de Capodàcqua, enclavado entre las montañas que rodean Foligno, se trata de un local de alta cocina que propone ingredientes tradicionales revisados mediante la innovación y las técnicas internacionales del chef Giulio Gigli. Cuenta con dos menús de degustación: «Acquedotto», de cinco platos, y «Relazioni», de siete platos.